极致浓郁巧克力面团蛋糕：柔软蓬松，入口即化332

巧克力面团蛋糕，这名字就足以让人垂涎欲滴！它不同于普通蛋糕的轻盈口感，拥有着独特的厚实、浓郁和略带嚼劲的面团质地，包裹着丝滑甜蜜的巧克力风味，让人一尝难忘。这个配方将带你制作出完美平衡的巧克力面团蛋糕，柔软蓬松，入口即化，绝对是家庭聚会或下午茶的绝佳选择。

很多人尝试制作巧克力面团蛋糕都失败了，蛋糕要么过于干硬，要么过于粘稠。这往往是因为面团的湿度控制和烘烤温度把握不够精准。本配方将详细讲解每个步骤，并提供一些小技巧，帮助你轻松制作出令人惊艳的巧克力面团蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

干性材料：
低筋面粉：150克 (过筛)
可可粉：40克 (过筛，建议使用荷兰式可可粉，颜色更深，味道更醇厚)
泡打粉：5克
小苏打：3克
细砂糖：150克
盐：1克

湿性材料：
鸡蛋：2个 (室温)
牛奶：100克
植物油：80克 (建议使用无味的植物油，例如葵花籽油或玉米油)
黑巧克力：100克 (70%以上黑巧克力，可根据个人喜好调整，也可以用牛奶巧克力代替部分黑巧克力)
香草精：1茶匙 (可选，可增添风味)

二、 制作步骤

步骤1：准备巧克力 将黑巧克力切成小块，隔热水融化，备用。 注意水温不宜过高，避免巧克力结块。

步骤2：混合干性材料 将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐一起过筛两次，确保混合均匀，避免结块。 这步骤至关重要，能使蛋糕口感更加细腻。

步骤3：混合湿性材料 在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈蓬松的状态。 这步骤需要耐心，打发充分的鸡蛋才能使蛋糕更加蓬松柔软。

步骤4：混合液体材料 将融化的巧克力、牛奶、植物油和香草精加入到打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀。 切记不要过度搅拌，以免消泡。

步骤5：混合面糊 将准备好的干性材料分两次加入到湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌至面糊顺滑无颗粒。 翻拌时要从底部往上翻，不要画圈搅拌。

步骤6：倒入模具 将面糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，用刮刀抹平表面。

步骤7：烘烤 将烤箱预热至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤40-45分钟。 烘烤时间需根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘稠的面糊，则表示蛋糕已烤熟。

步骤8：冷却 蛋糕出炉后，立即倒扣在烤网上冷却至完全冷却。 完全冷却后再脱模，防止蛋糕粘在模具上。

步骤9：装饰 (可选) 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、巧克力屑或鲜奶油等。

三、 小贴士

• 低筋面粉过筛两次能使蛋糕口感更细腻蓬松。

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 不要过度搅拌面糊，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间需根据自家烤箱调整，可用牙签测试蛋糕是否烤熟。

• 完全冷却后再脱模，避免蛋糕粘在模具上。

• 可以根据个人喜好调整巧克力的种类和用量。

希望这个配方能帮助你制作出美味的巧克力面团蛋糕！ 记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中的每一个步骤吧！ 祝你烘焙成功！

2025-04-30

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