金枕榴莲蛋糕：香浓软糯，极致享受300

金枕榴莲，以其浓郁的香气和细腻的口感，俘获了无数榴莲爱好者的芳心。而将这人间美味融入蛋糕中，更是将享受提升到了一个新的层次。今天，我们将分享一个制作金枕榴莲蛋糕的详细配方，带你轻松在家制作这款令人垂涎欲滴的甜品。

这个配方注重平衡榴莲的浓郁和蛋糕的轻盈，力求达到口感最佳的状态。我们选用优质的金枕榴莲果肉，保证蛋糕拥有最正宗的榴莲风味。同时，我们也会详细讲解每一个步骤，即使你是烘焙新手，也能轻松掌握。

一、材料准备 (8寸戚风蛋糕模具)

蛋糕部分：
低筋面粉：80克
鸡蛋：6个（室温）
细砂糖：80克 (分三次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴

金枕榴莲奶油馅：
金枕榴莲果肉：300克 (建议选择成熟度高、果肉细腻的金枕榴莲)
淡奶油：200克 (动物性淡奶油口感更佳)
细砂糖：30克
朗姆酒：少许 (可选，可提升香气)

装饰：
金枕榴莲果肉：适量
巧克力屑：适量 (可选)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕胚：

（1）将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，注意蛋黄中不能混入任何蛋白。

（2）将玉米油和牛奶混合均匀。

（3）将蛋黄和细砂糖（20克）混合，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

（4）将步骤（2）中的油牛奶混合物倒入步骤（3）中，充分搅拌均匀。

（5）筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。

（6）蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的细砂糖（60克），用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

（7）取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

（8）将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。

（9）将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，排出气泡。

（10）烤箱预热至150℃，放入蛋糕糊，烤约50-60分钟（具体时间需根据自家烤箱调整）。

（11）烤好后，立即倒扣冷却。

2. 制作金枕榴莲奶油馅：

（1）将金枕榴莲果肉用叉子压成泥。

（2）淡奶油加细砂糖打发至6-7分发，加入榴莲泥和朗姆酒（可选），继续打发至9分发，呈浓稠状态。

3. 组装蛋糕：

（1）将冷却后的蛋糕胚水平切成两片。

（2）在蛋糕胚底部抹上一层榴莲奶油馅。

（3）盖上另一片蛋糕胚。

（4）将剩余的榴莲奶油馅抹在蛋糕表面。

（5）用金枕榴莲果肉和巧克力屑（可选）装饰蛋糕。

三、小贴士

• 选择成熟度高的金枕榴莲，果肉更香浓。

• 打发蛋白霜时，要确保蛋白盆干净无油无水。

• 烤制时间需根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即表示烤熟。

• 蛋糕胚冷却后，再抹上奶油馅，以免奶油融化。

• 可以根据个人喜好调整榴莲的用量。

希望这个详细的配方能帮助你制作出美味的金枕榴莲蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的时刻！ 记得享用时，细细品味金枕榴莲的独特魅力！

2025-04-30

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