蓬松柔软，香气四溢：极致蓝莓咖啡蛋糕282

咖啡的醇厚香气与蓝莓的酸甜清新，在蓬松柔软的蛋糕中完美融合，这就是这款极致蓝莓咖啡蛋糕的魅力所在。它不仅拥有令人垂涎欲滴的口感，更散发着诱人的烘焙香气，让你在制作和品尝的过程中都享受到极致的幸福感。本配方将带你一步步制作出这款令人惊艳的美味蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松掌握。

这款蓝莓咖啡蛋糕的秘诀在于咖啡的巧妙运用。我们不会直接加入现煮咖啡，而是利用咖啡粉浸泡牛奶，让咖啡的香气充分融入蛋糕液中，提升蛋糕的风味层次。同时，我们选用新鲜蓝莓，其酸甜的口感与咖啡的苦香形成绝妙的对比，让蛋糕的滋味更加丰富饱满。

此外，为了确保蛋糕的蓬松口感，我们采用了黄油打发的方法，将空气充分融入面糊中，使蛋糕体轻盈柔软。而加入酸奶则能够使蛋糕更加湿润，延长保质期，让口感更上一层楼。准备好你的烘焙工具，让我们一起开始制作这令人难以抗拒的蓝莓咖啡蛋糕吧！

材料准备：

蛋糕部分：
无盐黄油：170克 (软化)
细砂糖：170克
鸡蛋：3个 (室温)
酸奶：100克 (全脂或希腊酸奶)
即溶咖啡粉：1汤匙
牛奶：100毫升
低筋面粉：250克
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：1/4茶匙
新鲜蓝莓：200克

咖啡糖霜 (可选):
无盐黄油：50克 (软化)
糖粉：200克
即溶咖啡粉：1茶匙
牛奶：适量 (根据需要调整糖霜浓稠度)

制作步骤：

第一步：准备咖啡牛奶

将即溶咖啡粉溶解在温热的牛奶中，充分搅拌至咖啡粉完全溶解，静置备用。

第二步：打发黄油和糖

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。然后分次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白，体积至少翻倍。

第三步：加入鸡蛋

逐个加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。注意，每次加入鸡蛋后，要确保黄油糊完全吸收鸡蛋后再加入下一个，以免油水分离。

第四步：加入酸奶和咖啡牛奶

将酸奶和准备好的咖啡牛奶倒入黄油糊中，低速搅拌均匀。

第五步：混合干性材料

在另一个盆中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛后分次加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面糊起筋。

第六步：加入蓝莓

轻轻将新鲜蓝莓加入面糊中，翻拌均匀。

第七步：烘烤

将面糊倒入涂抹了黄油并撒上了少许面粉的20厘米圆形烤模中，放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约45-50分钟，或直到插入牙签取出后，牙签上没有粘着湿面糊。

第八步：冷却

将烤好的蛋糕从烤模中取出，放在烤架上冷却至完全冷却。

第九步：制作咖啡糖霜 (可选)

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入糖粉，继续打发至蓬松。加入咖啡粉和适量牛奶，搅拌至顺滑的糖霜即可。将糖霜均匀涂抹在冷却后的蛋糕上。

小贴士：

• 为了保证蛋糕的最佳口感，建议使用室温的鸡蛋和软化的黄油。

• 不要过度搅拌面糊，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议在40分钟后开始用牙签检查蛋糕是否烤熟。

• 冷却后的蛋糕口感最佳，建议在完全冷却后食用。

• 可以根据个人喜好，调整咖啡粉的用量，以获得自己喜欢的咖啡味道。

希望您能够成功制作出这款美味的蓝莓咖啡蛋糕，并与家人朋友一起分享这份甜蜜的享受！

2025-05-01

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