蓬松柔软，惊艳味蕾：蓝莓蛋糕完整制作视频教程及配方详解43

蓝莓蛋糕，凭借其清新爽口的蓝莓果香和轻盈蓬松的口感，一直是蛋糕界的宠儿。无论是下午茶的精致点缀，还是生日派对的甜蜜主角，它都能完美胜任。今天，我们将为您带来一个完整的蓝莓蛋糕制作视频教程以及详细的配方详解，带您在家轻松制作出媲美蛋糕店的美味佳作！

为什么选择这个配方？

我们的配方注重口感的平衡，蛋糕体轻盈不干涩，蓝莓的酸甜与蛋糕的甜香完美融合。我们采用分蛋打发法，使蛋糕体更加蓬松，同时加入了少许柠檬汁，提升蓝莓的香气和蛋糕的整体风味。此外，视频教程将详细展示每一个步骤，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

所需食材 (1个6寸圆模)：* 蛋糕体:
* 低筋面粉：70克
* 玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的柔软度)
* 泡打粉：4克
* 细砂糖：70克 (分两次加入，一部分用于蛋白霜，一部分用于蛋黄糊)
* 鸡蛋：3个 (蛋清与蛋黄分离)
* 牛奶：40克
* 植物油：40克
* 柠檬汁：几滴 (增强蓝莓风味)
* 香草精：几滴 (提升香气，可选)
* 新鲜蓝莓：100克

* 装饰:
* 糖粉：适量
* 新鲜蓝莓：适量

制作步骤 (详细步骤请参考视频教程):

步骤一：准备工作

1. 将烤箱预热至170℃，6寸圆模底部垫上油纸。
2. 蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的干净容器中。
3. 低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛。
4. 新鲜蓝莓洗净沥干水分，备用。

步骤二：制作蛋黄糊

1. 在蛋黄中加入一部分细砂糖(约30克)，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，呈粘稠状。
2. 加入植物油，搅拌均匀。
3. 加入牛奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉混合物，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。

步骤三：制作蛋白霜

1. 将剩余的细砂糖(约40克)分三次加入蛋清中，用电动打蛋器低速打发至粗泡。
2. 转中高速打发至蛋白霜湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状即可。
3. 不要过度打发，以免蛋白霜变干。

步骤四：混合蛋黄糊和蛋白霜

1. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 将拌匀后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到面糊颜色一致。
3. 轻柔地将蓝莓加入面糊中，拌匀。

步骤五：烘烤

1. 将面糊倒入模具中，抹平表面。
2. 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。
3. 用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时无粘连的面糊，则表示蛋糕已经烤熟。
4. 从烤箱中取出蛋糕，倒扣在烤架上冷却。

步骤六：装饰