轻盈如云，洁白如雪：完美纯净洁白蛋糕配方373

蛋糕，是生活中小小的甜蜜，尤其是一块洁白如雪，口感轻盈的纯净蛋糕，更是能抚慰人心，带来满满幸福感。今天，我们将分享一个能够在家轻松制作的纯净洁白蛋糕配方，保证让你做出媲美蛋糕店的美味，惊艳你的家人和朋友！这个配方注重食材的品质和制作过程的细节，力求呈现最纯净、最完美的口感和外观。

一、食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
玉米淀粉：15克 (过筛，增加蛋糕的轻盈感)
细砂糖：80克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)
鸡蛋：4个 (室温，鸡蛋大小会影响烘焙结果，建议使用中等大小的鸡蛋)
牛奶：40克 (全脂牛奶最佳，口感更浓郁)
玉米油：40克 (或其他无味的植物油)
柠檬汁：几滴 (增加蛋糕的蓬松度和香气，可选)
白醋：几滴 (与小苏打反应，使蛋糕更蓬松，可选)

装饰：
糖粉：适量 (用于筛在蛋糕表面)
新鲜水果：适量 (可选，例如草莓、蓝莓等，用于装饰)
奶油霜：适量 (可选，用于制作花边或涂抹在蛋糕表面)

二、制作步骤

1. 准备工作: 将鸡蛋从冰箱取出，回温至室温；低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两遍，确保面粉细腻无结块；烤箱预热至170°C，上下火。

2. 混合油类: 将玉米油和牛奶混合均匀，搅拌至乳化状态。

3. 打发蛋黄: 将蛋黄和细砂糖放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的乳霜状。加入柠檬汁和白醋，继续搅拌均匀。

4. 混合蛋黄糊: 将步骤2中混合好的油类慢慢倒入步骤3中打发好的蛋黄糊中，分三次加入，每次都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

5. 筛入粉类: 将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉分三次筛入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。

6. 打发蛋白: 将蛋白放入干净无水无油的容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖，继续高速打发至蛋白霜湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状即可。

7. 混合蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入步骤5的蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

8. 倒入模具: 将面糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻震模具几下，震出大气泡。

9. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，上下火170°C，烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连面糊，就表示蛋糕烤好了。

10. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。