咸宁特色米蛋糕：柔软香甜的传统美味，完整详细制作配方252

咸宁米蛋糕，一款起源于湖北咸宁地区的特色糕点，以其柔软的口感、淡淡的清香和甜蜜的味道而深受当地人喜爱。它不同于一般的蛋糕，不使用面粉，而是以米浆为主要原料，口感更加轻盈、湿润。今天，我们将为您详细介绍这款传统美食的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的咸宁米蛋糕。

一、食材准备

制作美味的咸宁米蛋糕，选材至关重要。以下列出的食材用量适用于制作一个约6寸的米蛋糕，您可以根据需要调整比例。
优质糯米粉：200克 (建议使用新鲜的糯米粉，口感更佳)
粘米粉：50克 (增加蛋糕的韧性)
白砂糖：80克 (可根据个人口味调整甜度，喜欢甜一些可以加至100克)
鸡蛋：2个 (最好使用新鲜的鸡蛋，蛋黄颜色更浓郁)
牛奶：150毫升 (建议使用全脂牛奶，口感更醇厚)
植物油：30毫升 (建议使用玉米油或葵花籽油，气味清淡)
泡打粉：3克 (使蛋糕蓬松柔软)
酵母粉：1克 (可选，可以使蛋糕更加蓬松，但需缩短醒发时间)
清水：50毫升 (根据面糊的稠度调整，可适当增减)
装饰：适量白芝麻或椰蓉 (增加蛋糕的香味和美观)

二、制作步骤

1. 混合粉类: 将糯米粉、粘米粉、白砂糖、泡打粉和酵母粉(如有)一起过筛，放入一个大碗中充分混合均匀，过筛能够使粉类更加细腻，避免出现结块的情况。

2. 搅拌蛋液: 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和植物油，用打蛋器充分搅拌至混合均匀，形成乳白色蛋液。

3. 混合湿料和干料: 将蛋液慢慢倒入混合好的粉类中，边倒边用橡皮刮刀轻轻搅拌，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。搅拌至没有干粉即可，面糊应呈较为浓稠的状态。

4. 调整面糊浓稠度: 加入适量清水，继续搅拌至面糊呈顺滑、略微粘稠的状态。面糊的稠度应像浓稠的酸奶一样，可以提起刮刀，面糊缓慢流下，留下清晰的纹路。

5. 静置醒发: 将混合好的面糊静置20-30分钟，让面糊充分醒发，使蛋糕更加蓬松柔软。如果使用酵母粉，醒发时间需要缩短至10-15分钟。

6. 倒入模具: 将醒发好的面糊倒入一个涂抹了油或铺好烘焙纸的6寸模具中，用刮刀抹平表面。

7. 撒上装饰: 在面糊表面撒上适量白芝麻或椰蓉，增加蛋糕的香味和美观。

8. 蒸制: 将模具放入蒸锅中，大火蒸制30-35分钟。蒸制过程中，注意保持蒸锅内水量充足，避免中途缺水影响蛋糕的口感。

9. 冷却脱模: 蒸好后，取出模具，待米蛋糕稍凉后即可脱模。完全冷却后，口感更佳。

三、小贴士
糯米粉的品质会影响蛋糕的口感，建议选择优质的糯米粉。
不要过度搅拌面糊，以免起筋，影响蛋糕的柔软度。
蒸制时间根据蛋糕的大小和蒸锅的火力而定，可以根据实际情况适当调整。
冷却后的米蛋糕口感更佳，建议在完全冷却后食用。
可以根据个人口味，在面糊中加入适量的水果丁或坚果碎，增加口感和营养。

四、结语