轻盈蓬松，低糖不减美味：自制健康低糖蛋糕卷215

蛋糕卷，以其柔软的蛋糕体和香甜的奶油馅料，深受大众喜爱。然而，市面上的蛋糕卷往往糖分较高，让人在享受美味的同时又担心健康问题。今天，我们将分享一个低糖蛋糕卷配方，让你在满足味蕾的同时，也能轻松享用健康美味！这个配方不仅降低了糖的用量，还保留了蛋糕卷蓬松柔软的口感，让你体验到低糖也能拥有幸福的滋味。

配方特点：
低糖：有效减少糖的摄入，更健康。
蓬松柔软：采用合适的打发技巧，保证蛋糕体轻盈。
简单易做：即使是烘焙新手也能轻松上手。
美味可口：低糖并不意味着低美味，依然保留蛋糕卷的香甜。

材料准备：（8寸蛋糕卷）

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (冷藏)
低筋面粉 50克
赤藓糖醇或代糖 30克 (可根据个人喜好调整，建议不要超过40克)
玉米油 30克
牛奶 30克
柠檬汁几滴
香草精少许 (可选)

奶油馅料：
淡奶油 200克 (动物性淡奶油效果更好)
赤藓糖醇或代糖 15克 (可根据个人喜好调整)
香草精少许 (可选)
水果 (草莓、蓝莓等)适量 (装饰用)

制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，室温静置片刻；烤箱预热至170℃；准备一个烤盘，铺上油纸。

2. 制作蛋糕体：
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入赤藓糖醇、玉米油、牛奶、柠檬汁和香草精，用手动打蛋器充分混合均匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋。
蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，注意动作轻柔，避免消泡。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。
放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤15-18分钟，至表面金黄即可。

3. 制作奶油馅料：
将淡奶油倒入干净的盆中，加入赤藓糖醇和香草精。
用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖挺立不弯曲）。

4. 卷起蛋糕：
将烤好的蛋糕片从烤盘中取出，迅速倒扣在铺有油纸的案板上，撕掉底部的油纸。
将打发的奶油均匀地涂抹在蛋糕片上。
从蛋糕片的一端轻轻卷起，卷成一个圆柱形。
用油纸或保鲜膜包裹好蛋糕卷，放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕卷定型。

5. 装饰与享用：
冷藏后的蛋糕卷取出，切成小段。
用水果装饰，即可享用美味的低糖蛋糕卷。

小贴士：
低筋面粉过筛可以使蛋糕体更加细腻。
蛋白打发至硬性发泡是蛋糕卷蓬松的关键。
烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整。
蛋糕卷卷起后需要冷藏定型，才能保持形状。
可以根据自己的喜好添加其他水果或坚果。
如果使用代糖，请根据代糖的甜度调整用量。

希望这个低糖蛋糕卷配方能给你带来不一样的烘焙体验！享受制作和品尝的乐趣吧！

2025-05-03

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