轻盈蓬松，入口即化：征服你的味蕾——韩国凹蛋糕 (홈메이드 꾸덕 꿀케이크) 超详细配方368

韩国凹蛋糕 (꾸덕 꿀케이크, kkudeok kkul cake)，以其湿润浓稠的口感和浓郁的蜂蜜香气闻名，近年来风靡亚洲，成为甜点爱好者的新宠。不同于蓬松轻盈的海绵蛋糕，韩国凹蛋糕更像是一块甜蜜的“巧克力布朗尼”与“蜂蜜蛋糕”的完美融合，有着独特的口感层次。其“凹”的造型，更是增添了几分俏皮可爱，让人忍不住想一口吃掉！这篇文章将带你一步步掌握制作这款诱人甜点的秘诀，让你在家也能轻松复刻韩国甜品店的美味。

一、 食材准备 (准备时间：15分钟)

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用优质的食材。以下列出的食材用量适合制作一个6寸的凹蛋糕，可以根据需要调整。
鸡蛋：3个 (室温为佳，更容易打发)
细砂糖：80克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)
蜂蜜：40克 (天然蜂蜜风味更佳，可根据个人喜好调整用量)
低筋面粉：70克 (过筛后使用，使蛋糕更细腻)
无盐黄油：50克 (融化后使用，切忌沸腾)
牛奶：40克 (全脂牛奶口感更佳)
泡打粉：3克
盐：1克 (少量盐能更好地衬托甜味)
可选：杏仁粉10克 (增添香气和口感，可根据个人喜好添加)

二、 制作步骤 (制作时间：45分钟 + 烘烤时间：30-35分钟)
打发蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的奶油状。加入蜂蜜继续打发至完全融合。
融化黄油：将黄油隔水融化，或用微波炉低火加热至完全融化，冷却备用。切记不要加热至沸腾，以免影响口感。
混合湿性材料：将融化的黄油和牛奶加入到打发的蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉、盐和杏仁粉(如果使用)混合过筛，然后分次筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。注意轻柔的动作，避免消泡。
打发蛋白：将蛋白放入干净无水无油的容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续高速打发至蛋白湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白能形成弯钩状。
混合面糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和面糊完全融合。
倒入模具：将面糊倒入已涂抹黄油或铺好烘焙纸的6寸圆形模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟，烤至表面金黄，用牙签插入中心，拔出牙签上没有粘稠的面糊即可。烤制时间根据自家烤箱温度调整。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，冷却至完全放凉。
脱模：冷却后，即可轻松脱模，尽情享用美味的韩国凹蛋糕。

三、 小贴士：
蛋黄和蛋白的分离要彻底，避免蛋黄混入蛋白中，影响蛋白的打发效果。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烤箱温度和时间仅供参考，实际操作中需根据自家烤箱的实际情况进行调整。
可根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉或装饰一些水果，提升视觉效果。
做好的蛋糕建议尽快食用，口感最佳。如果需要保存，请放入冰箱冷藏，但口感会略有下降。

希望这份详细的韩国凹蛋糕配方能够帮助你成功制作出这款美味的甜点！快来尝试一下，感受它入口即化的甜蜜吧！

2025-03-21

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