饺子粉蛋糕：颠覆传统，口感惊艳的全新烘焙体验100

你有没有想过，平时用来包饺子的饺子粉，竟然也能做出松软可口、香甜美味的蛋糕？或许听起来有些不可思议，但事实证明，饺子粉蛋糕完全可以超越你的想象！它不仅拥有普通蛋糕的蓬松口感，更兼具独特的面粉香气和微妙的嚼劲，带来一种全新的烘焙体验。

市面上的蛋糕配方琳琅满目，但很多都依赖于精细的低筋面粉，而饺子粉，这种看似普通的食材，却蕴藏着令人惊喜的潜力。它略粗的颗粒感，赋予蛋糕更丰富的口感层次，不会像普通蛋糕那样过于柔软，反而多了几分韧性，吃起来更有嚼劲，回味无穷。

以下我们将分享一个详细的饺子粉蛋糕配方，带你体验这种颠覆传统的美味。这个配方经过多次改良和测试，确保能轻松做出完美口感的饺子粉蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松上手。

饺子粉蛋糕配方（8寸模具）准备食材：
* 饺子粉：150克（建议选择优质小麦粉制作的饺子粉，口感更佳）
* 鸡蛋：3个（室温蛋，更容易打发）
* 白砂糖：80克（可根据个人喜好调整甜度）
* 牛奶：80毫升（全脂牛奶口感更佳）
* 植物油：50毫升（玉米油或葵花籽油均可）
* 泡打粉：5克
* 柠檬汁：几滴（增强蛋糕蓬松度，可省略）
* 香草精：几滴（可选，增强香味）
可选配料：
* 巧克力碎：30克（增加巧克力风味）
* 坚果碎：30克（增加口感层次）
* 水果干：30克（增加甜味和果香）

制作步骤：
1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸蛋糕模具底部铺上油纸，四周刷薄薄一层油，防止粘连。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将饺子粉和泡打粉混合均匀，过筛一遍，使面粉更加细腻，确保蛋糕口感更蓬松。

3. 打发蛋液：在另一个干净无油无水的碗中，将鸡蛋和白砂糖一起用电动打蛋器高速打发，直至蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的2倍左右，提起打蛋器，蛋液可留下清晰的纹路，不易消失。

4. 加入湿性材料：缓慢加入牛奶和植物油，继续用低速打蛋器搅拌均匀，使油和蛋液充分乳化。

5. 混合干湿材料：将步骤2中的干性材料分三次加入步骤4的蛋液中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切忌用力过度搅拌，以免消泡。

6. 加入可选配料：如果想添加巧克力碎、坚果碎或水果干等配料，可以在这一步加入，轻轻拌匀。

7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下，震出多余的气泡。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间会因烤箱而异，请根据自家烤箱的实际情况调整。

9. 检查烘烤情况：烘烤过程中，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。

10. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上冷却至室温，再脱模。

11. 装饰（可选）：冷却后，可以根据喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等。