鲜美蟹黄流心小方蛋糕：在家也能轻松制作的奢华美味156

蟹黄，这种来自大海的珍宝，拥有着令人难以抗拒的鲜美与浓郁。将它融入柔软细腻的小方蛋糕中，更是将美味提升到一个全新的境界。今天，我们将分享一个详细的蟹黄小方蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出这款令人惊艳的奢华甜点，惊艳你的味蕾，征服你的朋友和家人！

这个配方巧妙地结合了蛋糕的蓬松轻盈与蟹黄的鲜香浓郁，两者完美融合，口感层次丰富，令人回味无穷。我们将会逐步分解每个步骤，并提供一些小技巧，即使你是烘焙新手，也能轻松掌握。

一、准备食材

制作美味的蟹黄小方蛋糕，首先要准备好优质的食材。以下列出的用量适合制作一个6寸的小方模具，你可以根据需要调整比例。A. 蛋糕部分：
* 低筋面粉：50克 (过筛)
* 玉米淀粉：10克 (过筛)
* 泡打粉：2克
* 细砂糖：50克
* 鸡蛋：3个 (冷藏)
* 牛奶：30克
* 融化黄油：30克
* 香草精：1茶匙
B. 蟹黄馅料部分：
* 蟹黄：50克 (建议使用优质的鲜蟹黄或蟹黄酱，如果使用罐装的，需提前去除多余的水分)
* 淡奶油：50克
* 细砂糖：15克
* 黄油：10克 (软化)

二、制作步骤

步骤一：准备工作

1. 将烤箱预热至170℃，并在6寸小方模具内壁涂抹一层薄薄的黄油，撒上少许低筋面粉，然后倒出多余的面粉，以防蛋糕粘模。
2. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。

步骤二：制作蛋糕糊

1. 将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅、体积膨大且出现浓稠的纹路，提起打蛋器，蛋液滴落缓慢，形成弯曲的“八”字形。
2. 将牛奶和融化黄油混合均匀。
3. 筛入低筋面粉混合物，分三次加入蛋液中，每次都用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
4. 最后加入香草精，轻轻翻拌至均匀。

步骤三：制作蟹黄馅料

1. 将软化的黄油和细砂糖混合均匀，用打蛋器打发至蓬松。
2. 加入淡奶油，继续打发至体积膨大。
3. 最后加入蟹黄，轻轻拌匀，避免过度搅拌，以免破坏蟹黄的质地。

步骤四：组合与烘烤

1. 将蛋糕糊倒入模具中，约七分满。
2. 将蟹黄馅料均匀地倒入蛋糕糊上，用牙签轻轻搅拌几下，使蟹黄馅料与蛋糕糊略微混合，形成漂亮的花纹。
3. 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间需根据烤箱实际情况调整。
4. 烤制过程中，避免频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

步骤五：冷却与脱模

1. 蛋糕烤好后，先不要立即脱模，在烤箱内焖5分钟，然后取出放凉至室温。
2. 待蛋糕完全冷却后，用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后小心地将蛋糕倒扣出来。
3. 可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上一些糖粉或装饰。

三、小贴士

1. 选择新鲜优质的蟹黄至关重要，这直接影响到蛋糕的口感和味道。
2. 蛋液打发至八字纹路是关键，充分打发的蛋液才能使蛋糕蓬松柔软。
3. 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。
4. 烘烤时间需根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。
5. 冷却后脱模，避免蛋糕受损。

相信按照这个详细的配方，你一定能制作出美味诱人的蟹黄小方蛋糕！这款蛋糕无论是作为下午茶点心，还是节日派对的甜品，都绝对会成为一道亮眼的风景线。快来尝试一下吧，感受这来自大海的鲜美与蛋糕的完美融合！

2025-05-04

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