轻盈蓬松，零失败！最简单蛋糕卷配方详解79

蛋糕卷，以其柔软的蛋糕体和丰富的馅料，成为许多烘焙爱好者的心头好。然而，许多人却因为担心失败而望而却步。其实，只要掌握了技巧，制作蛋糕卷并非难事。这篇食谱将带你一步步完成一款轻盈蓬松、入口即化的完美蛋糕卷，即使是烘焙新手也能轻松驾驭！

本配方注重简单易操作，避免繁琐的步骤和复杂的技巧，让你在轻松愉悦的氛围中享受烘焙的乐趣。我们精心挑选了食材比例，确保蛋糕体蓬松柔软，不会干硬，即使放凉后也依然保持湿润。馅料的选择也十分灵活，你可以根据自己的喜好选择水果、奶油、巧克力等，创造出属于你自己的专属口味。

一、食材准备 (8寸蛋糕卷)

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (室温)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (分两次加入)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 几滴 (去腥)

奶油馅料 (建议):
淡奶油 200克 (冰冻)
细砂糖 20克
草莓 适量 (或其他你喜欢的水果)

二、蛋糕体制作步骤

1. 蛋黄糊制作：

将蛋黄和一半细砂糖 (30克) 放入无油无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌，以免起筋。

2. 蛋白霜制作：

将蛋白和剩余的细砂糖 (30克) 放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后转中高速打发至湿性发泡 (提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。加入几滴柠檬汁，继续打发至硬性发泡 (提起打蛋器，蛋白霜呈直立尖角状)。

3. 混合：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

4. 烘烤：

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤15-20分钟 (具体时间需根据自家烤箱调整)。烤好后立即取出，倒扣在铺有油纸的烤架上，撕去底部的油纸，晾凉。

三、奶油馅料制作步骤

1. 打发淡奶油：

将冰冻的淡奶油和细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡 (提起打蛋器，奶油霜呈直立尖角状)。

2. 组装：

将晾凉的蛋糕片翻面，均匀地涂抹上打发的奶油，摆上切好的草莓或其他水果，然后从短边轻轻卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟以上，使其定型。

四、小贴士

1. 鸡蛋最好使用室温蛋，打发效果更好。

2. 低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕体更加细腻。

3. 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。

4. 蛋糕卷卷起后，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，口感更佳。

5. 馅料可以根据个人喜好选择，例如巧克力酱、水果酱、抹茶奶油等。

6. 卷起蛋糕卷时，动作要轻柔，避免蛋糕体破裂。

希望这个简单的蛋糕卷配方能帮助你轻松制作出美味的蛋糕卷，享受烘焙的乐趣！ 祝你烘焙成功！

2025-03-22

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