唤醒童年记忆：妈妈的味道——最简单的儿时烤蛋糕配方214

儿时记忆中，总有一股香甜的味道挥之不去，那便是妈妈亲手烤制的蛋糕。蓬松柔软的蛋糕体，带着淡淡的奶香和甜蜜，一口咬下去，仿佛回到了无忧无虑的童年时光。今天，就让我们一起重温这份美好的记忆，用最简单的配方，烤制出属于你的“儿时烤蛋糕”。

这个配方摒弃了复杂的步骤和高难度的技巧，即使是烘焙新手，也能轻松上手，烤出令人惊艳的美味蛋糕。它不需要任何特殊的烘焙工具或食材，只需要你怀揣着一颗充满童心的烘焙热情即可。

材料准备：

为了方便大家理解和操作，我将材料按照使用顺序排列，并标注了各自的重量和作用：
低筋面粉 (150g)： 低筋面粉的筋度较低，烤出的蛋糕会更加松软。如果只有中筋面粉，可以适当减少用量，并加入少许玉米淀粉来增加蓬松感。
泡打粉 (5g)： 泡打粉是蛋糕膨松的关键，它会在烘烤过程中产生气体，使蛋糕体变得轻盈柔软。请确保使用新鲜的泡打粉，否则会影响蛋糕的蓬松度。
鸡蛋 (3个)： 鸡蛋是蛋糕的主要成分之一，它能提供蛋糕的结构和营养。鸡蛋的大小会影响蛋糕的最终效果，建议使用中等大小的鸡蛋。
细砂糖 (100g)： 细砂糖能提供蛋糕的甜味和湿度。可以根据个人口味调整用量，喜欢甜味浓一些的朋友可以适当增加用量。
牛奶 (60ml)： 牛奶能增加蛋糕的湿度和口感，使蛋糕更加柔软细腻。可以用全脂牛奶或低脂牛奶代替。
融化的黄油 (50g)： 融化的黄油能使蛋糕更加香浓，并增加蛋糕的湿润度。黄油最好选择无盐黄油，如果使用有盐黄油，需要减少砂糖的用量。
香草精 (几滴)： (可选) 香草精可以增加蛋糕的香味，使蛋糕更加诱人。如果没有香草精，也可以省略。

制作步骤：

以下步骤清晰易懂，即使是零基础的烘焙爱好者也能轻松完成：
预热烤箱： 将烤箱预热至170℃ (340℉)。预热烤箱至设定温度非常重要，能保证蛋糕均匀受热，烤出最佳效果。
混合粉类材料： 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。过筛可以去除面粉中的结块，使蛋糕更加细腻。
打发蛋液： 将鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液可以留下清晰的痕迹。
加入牛奶和黄油： 将融化的黄油和牛奶加入到打发的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀。切记不要过度搅拌，以免消泡。
加入粉类材料： 将过筛后的粉类材料分次加入到蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉。
加入香草精：(可选) 如果使用香草精，在这一步加入几滴即可。
倒入模具： 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际温度有所调整，建议在烘烤过程中观察蛋糕的颜色和状态，如果表面颜色已经金黄，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却： 将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温，再脱模享用。

小贴士：

一些小技巧，能让你烤出更完美的蛋糕：
模具选择： 可以选择直径约18cm的圆形模具或方形模具。
模具准备： 在模具底部涂抹一层薄薄的黄油，再撒上一层薄薄的面粉，可以防止蛋糕粘在模具上。
烘烤时间： 烘烤时间会根据烤箱的实际温度有所调整，建议观察蛋糕的状态，确定是否烤熟。
装饰： 烤好的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等等。

这个简单的儿时烤蛋糕配方，希望能带你回到童年，重温那份甜蜜的记忆。快来动手试试吧，相信你也能烤出美味又充满回忆的蛋糕！

分享你的烘焙成果，让我们一起享受这甜蜜的时光吧！

2025-03-22

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