苏式糕点经典配方：细腻绵软，入口即化20

苏式糕点以其独特的细腻口感和绵软质地闻名，其甜而不腻的滋味更是令人回味无穷。制作苏式糕点看似复杂，其实掌握了关键技巧，就能轻松在家做出媲美糕点店的美味。本文将详细介绍几种经典苏式糕点配方，并分享一些制作技巧，帮助您在家也能烘焙出令人惊艳的苏式美味。

一、基础苏式糕点配方（可用于制作各种苏式点心）

这份配方是制作各种苏式糕点的基础，您可以根据自己的喜好添加不同的馅料，例如豆沙、枣泥、莲蓉等等。

材料：
低筋面粉：250克
黄油：125克（软化）
糖粉：70克
鸡蛋：1个
牛奶：40克
泡打粉：3克
盐：1克

步骤：
将软化后的黄油和糖粉放入盆中，用打蛋器搅拌至蓬松发白。
分次加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。
将牛奶倒入面粉、泡打粉和盐的混合物中，搅拌成面糊。
将面糊倒入黄油混合物中，用刮刀轻轻拌匀，切勿过度搅拌，以免起筋。
将面糊装入裱花袋，挤入模具中，七分满即可。
放入预热至170℃的烤箱中，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。

二、经典苏式月饼配方

中秋佳节必不可少的苏式月饼，皮薄馅多，甜而不腻。以下配方可以制作8个中等大小的月饼。

材料：
月饼皮：

低筋面粉：150克
转化糖浆：80克
猪油：40克
碱水：2克

月饼馅： 豆沙馅 200克 (可替换成其他馅料)

步骤：
将转化糖浆、猪油和碱水混合均匀。
将混合物倒入低筋面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将松弛好的面团分成8等份，豆沙馅也分成8等份。
将面团压扁，包入豆沙馅，收口捏紧，滚圆。
将月饼放入月饼模具中压出花纹。
将做好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤25-30分钟，至表面金黄即可。

三、苏式小蛋糕配方

这款小蛋糕口感松软，入口即化，非常适合下午茶享用。

材料：
鸡蛋：2个
糖粉：50克
低筋面粉：60克
黄油：40克（融化）
牛奶：20克
柠檬汁：几滴

步骤：
将鸡蛋和糖粉放入盆中，用打蛋器打发至蓬松发白。
将融化的黄油和牛奶混合均匀，倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
筛入低筋面粉，轻轻拌匀，切勿过度搅拌。
加入几滴柠檬汁，拌匀。
将面糊装入纸杯中，七分满即可。
放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。

技巧总结：
黄油一定要软化至室温，这样才能更好地与其他材料混合。
面糊不要过度搅拌，以免起筋，影响口感。
烤箱温度和烘烤时间需要根据实际情况进行调整。
不同馅料的烘烤时间会有所不同，需根据实际情况调整。

希望这些配方能帮助您在家轻松制作出美味的苏式糕点，享受烘焙的乐趣！

2025-05-04

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