轻盈蓬松，香甜诱人：完美芒果醇蛋糕食谱363

芒果，这种热情似火的热带水果，其浓郁的香气和甜蜜的滋味总是能轻易俘获人们的心。而将芒果的魅力融入到轻盈蓬松的蛋糕中，更是能带来一种令人难以抗拒的味觉享受。今天，我们将一起探索一款完美芒果醇蛋糕的制作方法，让你在家就能轻松烘焙出这款令人垂涎欲滴的甜品。

这款芒果醇蛋糕并非单纯地将芒果果肉混入蛋糕中，而是巧妙地将芒果的精华融入到各个环节，从蛋糕胚的制作到奶油的调制，都充分体现了芒果的独特风味。其口感轻盈蓬松，入口即化，芒果的清香与蛋糕的甜美完美融合，每一口都充满了惊喜。

一、准备材料 (准备时间：20分钟)

为了保证蛋糕的最佳口感，我们选择新鲜成熟的芒果作为主要原料。请务必选择果肉饱满、香气浓郁的芒果，这将直接影响最终蛋糕的风味。蛋糕胚部分：
* 低筋面粉：120g
* 蛋黄：4个
* 蛋白：4个
* 细砂糖（蛋黄用）：40g
* 细砂糖（蛋白用）：60g
* 玉米油：60g
* 牛奶：60g
* 芒果泥：60g (约半个中等大小的芒果)
* 柠檬汁：几滴 (去腥提香)

芒果奶油部分：
* 淡奶油：200g
* 细砂糖：20g
* 芒果泥：100g (约一个中等大小的芒果)
* 吉利丁片：2片 (提前用冷水泡软)

装饰部分：
* 新鲜芒果片：适量
* 薄荷叶：适量

二、制作步骤 (制作时间：1小时30分钟)

以下步骤将详细地指导你完成这款芒果醇蛋糕的制作，请仔细阅读并按照步骤操作。1. 制作芒果泥： 将芒果去皮去核，切成小块，用搅拌机打成细腻的芒果泥。
2. 混合蛋黄糊： 在一个大碗中，将蛋黄和40g细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶解并颜色变浅。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。最后加入芒果泥和几滴柠檬汁，搅拌至完全混合。
3. 打发蛋白霜： 在一个干净无油无水的碗中，将蛋白打发至粗泡，分三次加入60g细砂糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。
4. 混合面糊： 将三分之一的蛋白霜轻轻放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
5. 筛入低筋面粉： 将低筋面粉过筛后，分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，至面粉完全混合。
6. 倒入模具： 将面糊倒入一个8寸的圆形模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
7. 烘烤： 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心检查是否完全烤熟，若牙签拔出时粘有湿面糊，则需继续烘烤。
8. 制作芒果奶油： 将泡软的吉利丁片挤干水分，隔水融化。将淡奶油和20g细砂糖打发至6分发，加入芒果泥和融化的吉利丁，继续打发至8分发，呈浓稠状。
9. 组装蛋糕： 将烤好的蛋糕放凉后，脱模，水平切成两片。在蛋糕底部涂抹一层芒果奶油，盖上另一片蛋糕，再在蛋糕表面涂抹一层芒果奶油。
10. 装饰： 用新鲜芒果片和薄荷叶装饰蛋糕表面。

三、小贴士

为了确保蛋糕的最佳口感和外观，以下是一些小贴士：* 选择新鲜成熟的芒果至关重要，这将直接影响蛋糕的风味。
* 蛋白打发至湿性发泡是关键，这样才能保证蛋糕的蓬松口感。
* 翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。
* 烤箱温度和时间根据实际情况调整。
* 吉利丁片用量可根据需要调整，但不能过多，以免影响奶油的口感。
* 蛋糕冷藏后口感更佳。

希望这份详细的芒果醇蛋糕食谱能够帮助你轻松制作出这款美味的甜点，与家人朋友一起分享这甜蜜的滋味吧！

2025-03-22

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