伯爵灰茶香蛋糕：精致茶香与绵密口感的完美结合45

伯爵灰茶，以其独特的佛手柑香气而闻名，不仅适合作为饮品，更能为烘焙作品增添一抹高雅的韵味。这款伯爵灰茶香蛋糕，完美融合了伯爵茶的醇厚茶香与蛋糕的绵密口感，每一口都散发着令人沉醉的芬芳，绝对是下午茶或特殊场合的绝佳选择。

本食谱将详细地指导您制作这款令人垂涎欲滴的蛋糕，从材料准备到烘烤技巧，都将力求做到清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松掌握。让我们一起开启这场香气四溢的烘焙之旅吧！

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
无盐黄油 115g (软化)
细砂糖 115g
鸡蛋 2个 (室温)
低筋面粉 170g
泡打粉 4g
盐 1g
牛奶 60ml
伯爵红茶茶包 2个 (或伯爵红茶叶 4g)

糖霜：
黄油 50g (软化)
糖粉 150g
牛奶 2-3汤匙
伯爵红茶茶包 1个 (或伯爵红茶叶 2g)

二、 制作步骤

1. 伯爵红茶的冲泡：

将伯爵红茶茶包（或茶叶）用热水冲泡，静置5-10分钟，待茶水冷却后备用。 这步至关重要，茶水的浓度会直接影响蛋糕的风味。建议先尝试少量茶水，根据个人喜好调整浓度。

2. 黄油和糖的混合：

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。分次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白，呈羽毛状。

3. 蛋液的加入：

分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分混合后再加入下一个，确保蛋液完全融入黄油糊中。如果觉得混合困难，可以少量加入牛奶帮助乳化。

4. 粉类材料的过筛：

将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，目的是为了使面粉分布均匀，避免面粉结块影响蛋糕的口感。

5. 混合面糊：

将过筛后的粉类材料分次加入黄油糊中，每次加入都要轻柔地翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋导致蛋糕口感粗糙。加入冷却的伯爵红茶水，继续翻拌至面糊顺滑。

6. 倒入模具：

将面糊倒入涂抹了黄油并撒上低筋面粉的8寸圆形模具中，用刮刀抹平表面。

7. 烘烤：

将烤箱预热至175℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘上湿面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 蛋糕冷却：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却后再脱模。

9. 糖霜制作：

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。分次加入糖粉，继续打发至蓬松发白。加入冷却的伯爵红茶水，继续打发至顺滑，如果糖霜太稠可以少量加入牛奶调整浓度。

10. 糖霜装饰：

将冷却的蛋糕放在蛋糕转台上，均匀地涂抹上糖霜。可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉，摆放水果等。

三、 烘焙小技巧

• 黄油一定要软化至手指可以轻松按压下去的程度，这样才能更好地与糖打发融合。

• 蛋液要分次加入，避免油水分离。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌。

• 烘烤时间根据实际情况调整，避免烤糊。

• 蛋糕冷却后才能脱模，否则容易碎裂。

• 伯爵茶的浓度可以根据个人喜好调整。

希望这份详细的伯爵灰茶香蛋糕配方能帮助您制作出美味又充满茶香的蛋糕！祝您烘焙愉快！

2025-03-22

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