浓情蜜意：完美铁板巧克力蛋糕，在家轻松烘焙330

铁板巧克力蛋糕，顾名思义，是在铁板上烘焙的巧克力蛋糕。它不同于传统的模具蛋糕，铁板的高导热性和均匀受热特性，能让蛋糕底部形成诱人的脆皮，而蛋糕内部则保持湿润柔软，口感层次丰富，堪称巧克力蛋糕的巅峰之作。今天，我们将深入探讨如何在家轻松制作这款令人垂涎欲滴的美味。

一、食材准备 (8寸铁板尺寸)

这份食谱将提供一个浓厚、湿润且略带苦甜的巧克力蛋糕，你可以根据个人喜好调整甜度和苦度。以下列出的食材数量，足以制作一个8寸的铁板巧克力蛋糕：* 低筋面粉：70克选择低筋面粉可以使蛋糕更加松软。
* 可可粉：40克优质的可可粉是关键，选择天然可可粉，苦味和香气更佳。建议使用荷兰式可可粉，颜色更深，味道也更浓郁。
* 泡打粉：5克确保蛋糕蓬松轻盈。
* 小苏打：2克与泡打粉共同作用，提升蛋糕的蓬松度。
* 细砂糖：100克可以根据个人口味调整用量，喜欢更甜的可以增加至120克。
* 盐：2克少许盐可以平衡甜味，提升巧克力风味。
* 鸡蛋：2个鸡蛋的大小会影响最终的蛋糕口感，建议使用中等大小的鸡蛋。
* 牛奶：80毫升全脂牛奶口感更佳。
* 植物油：60毫升选择无味的植物油，例如葵花籽油或玉米油。
* 热水：80毫升热水可以溶解可可粉，使蛋糕颜色更深，口感更顺滑。
* 黑巧克力：100克选择品质较好的黑巧克力，例如70%或更高可可含量的黑巧克力，苦甜适中，味道更浓郁。

二、制作步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，并在8寸的铁板上铺上烘焙纸，四周留出一些余量方便取出。铁板需要提前预热，确保蛋糕受热均匀。

2. 混合粉类: 在一个大碗中，混合低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐。筛入混合物可以避免结块，使蛋糕更加细腻。

3. 融化巧克力: 将黑巧克力切碎，隔水加热融化，或者用微波炉低火融化，注意不要烧焦。

4. 混合湿性材料: 在另一个碗中，将鸡蛋、细砂糖、牛奶、植物油混合均匀，用打蛋器充分搅拌至糖溶解，颜色变浅，体积略微膨胀。

5. 混合巧克力和湿性材料: 将融化的黑巧克力倒入湿性材料中，搅拌均匀。

6. 混合粉类和湿性材料: 将混合好的粉类材料分次加入湿性材料中，轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。记住，轻柔地翻拌至看不见干粉即可。

7. 加入热水: 将热水缓慢加入面糊中，轻轻搅拌至面糊顺滑。

8. 倒入铁板: 将面糊倒入铺好烘焙纸的铁板上，用刮刀抹平表面。

9. 烘烤: 将铁板放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有差异，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘连湿面糊，则表示蛋糕已经烤好。

10. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在铁板上冷却5-10分钟，然后小心地将蛋糕连同烘焙纸一起从铁板上转移到烤架上，完全冷却。

11. 装饰 (可选): 冷却后，可以根据个人喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、巧克力碎、鲜奶油等等。