轻盈飘逸的茉莉荔枝蛋糕：香气四溢的春日盛宴31

春日的气息，总是带着一丝甜美和清新。而这款茉莉荔枝蛋糕，恰好完美地诠释了这种感觉。它轻盈的口感，搭配茉莉的清香和荔枝的甜蜜，仿佛将春日的美好都融进了蛋糕之中。一口咬下去，细腻的蛋糕体在口中融化，茉莉的幽香和荔枝的清甜在味蕾间交织，带来令人难以忘怀的味觉享受。这不仅仅是一份甜点，更是一场春日盛宴。

制作这款蛋糕并不困难，即使是烘焙新手也能轻松上手。以下是一个详细的配方和步骤，带你一起制作这款令人惊艳的茉莉荔枝蛋糕。

一、 准备材料

蛋糕体：
低筋面粉：120克
玉米淀粉：20克 (增加蛋糕的轻盈感)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
茉莉花茶：1汤匙 (泡好后取茶水，留下浓郁的茉莉香气)
泡打粉：4克
盐：1克

荔枝酱：
新鲜荔枝：200克 (去壳去核)
细砂糖：30克 (根据荔枝的甜度调整)
柠檬汁：几滴 (防止氧化，保持颜色)

装饰：
新鲜荔枝：适量
茉莉花：适量 (烘干或新鲜均可)
糖粉：适量

二、 制作步骤

1. 制作荔枝酱：将新鲜荔枝、细砂糖和柠檬汁放入锅中，小火慢煮，期间不断搅拌，直到荔枝变软并形成浓稠的酱汁。冷却备用。

2. 准备蛋糕糊：将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋白蓬松发白，体积膨大，提起打蛋器有清晰的纹路，滴入几滴柠檬汁可以帮助打发更稳定。

3. 加入油和牛奶：将玉米油和牛奶混合均匀，然后分三次加入到蛋糊中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 筛入粉类：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀后，过筛加入到蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. 加入茉莉花茶水：将泡好的茉莉花茶水加入到面糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱，170℃烘烤约30-35分钟。(具体烘烤时间需要根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，若能干净抽出则表示烤熟)。

7. 蛋糕脱模冷却：烤好的蛋糕从烤箱取出后，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

8. 组装蛋糕：将冷却后的蛋糕水平切成两片，在其中一片蛋糕上均匀涂抹一层荔枝酱，再盖上另一片蛋糕。最后用新鲜荔枝和茉莉花装饰，筛上糖粉即可。

三、 烘焙小贴士

• 低筋面粉和玉米淀粉的比例可以根据个人喜好进行微调，但不要差距太大。

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 烤箱温度和时间仅供参考，具体需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 荔枝酱的甜度可以根据荔枝的甜度进行调整。

• 如果喜欢更浓郁的茉莉香气，可以增加茉莉花茶的用量。

希望这份详细的茉莉荔枝蛋糕配方能够帮助你制作出令人惊艳的春日甜点，与家人朋友一起分享这份甜蜜与美好！

2025-05-05

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