7-11雪山蛋糕神还原：在家轻松做出蓬松绵密的幸福滋味359

7-11的雪山蛋糕，以其蓬松柔软的口感和独特的奶香，俘获了无数吃货的心。它那洁白如雪的外表，搭配微微甜而不腻的内馅，一口咬下去，仿佛置身于雪山之巅，感受着清爽与甜蜜的交融。然而，便利店的雪山蛋糕总让人觉得吃不够，价格也相对较高。今天，我们就来揭秘7-11雪山蛋糕的制作秘诀，教你轻松在家复刻这款人气甜点，享受随时随地的幸福滋味！

这个配方力求还原7-11雪山蛋糕的口感和外观，在材料的选择和制作步骤上都进行了精细的调整，保证你能够在家做出媲美便利店品质的美味雪山蛋糕。准备好了吗？让我们一起开始这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、蛋糕体部分：蓬松柔软的关键

蛋糕体的制作是整个雪山蛋糕成功的关键。我们需要保证蛋糕体拥有足够的蓬松度和柔软度，才能达到7-11雪山蛋糕那种入口即化的感觉。为此，我们选用低筋面粉，并加入适量的泡打粉和塔塔粉，以增强蛋糕的蓬松感和稳定性。同时，蛋白的打发至关重要，需要打发至湿性发泡的状态，才能保证蛋糕体轻盈柔软。

材料：

* 低筋面粉：80克
* 泡打粉：4克
* 塔塔粉：2克
* 鸡蛋：4个（冷藏）
* 细砂糖：80克（分两次加入）
* 牛奶：40克
* 玉米油：40克
* 香草精：少许

步骤：

1. 准备工作: 烤箱预热至170℃，模具涂抹黄油并撒上少许低筋面粉，备用。（建议使用8寸活底模具）
2. 蛋黄糊: 将蛋黄、细砂糖(40克)、牛奶、玉米油和香草精放入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器充分混合均匀。
3. 筛入粉类: 将低筋面粉、泡打粉和塔塔粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
4. 蛋白霜: 将蛋白和剩余的细砂糖(40克)放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。
5. 混合: 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至混合均匀无干粉。
6. 入模烘烤: 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下震出大气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，至牙签插入中心处无粘稠物即可。
7. 冷却: 出炉后，立即倒扣在晾网上，冷却至完全冷却。

二、奶油馅料部分：浓郁奶香的秘密

7-11雪山蛋糕的奶油馅料是其灵魂所在，浓郁的奶香和丝滑的口感让人回味无穷。为了最大程度还原其风味，我们采用动物性淡奶油，并加入适量的糖粉和香草精，使其口感更佳。同时，为了提升口感层次，我们加入了少许柠檬汁，中和甜腻感，让整体味道更加平衡。