征服味蕾的山峰蛋糕：轻盈蓬松，口感惊艳的完整制作指南312

山峰蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和令人惊艳的外观而闻名，仿佛一座座洁白的小山峰矗立在盘中，令人垂涎欲滴。这款蛋糕并非难以制作，只要掌握了正确的技巧和配方，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，在家制作出媲美甜品店的美味。以下，我们将为您奉上一个详细的山峰蛋糕制作配方，并附上一些小技巧，助您烘焙成功。

一、准备材料 (制作约8个标准山峰蛋糕)

蛋糕部分：
低筋面粉：100克 (过筛)
玉米淀粉：20克 (过筛)
泡打粉：5克
细砂糖：80克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
融化的黄油：40克 (冷却至室温)
香草精：少许

奶油霜部分：
黄油：150克 (软化)
糖粉：200克 (过筛)
牛奶：2汤匙
香草精：少许
食用色素 (可选)：根据喜好选择颜色

装饰部分：
巧克力屑、糖珠、水果等 (可选)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将烤箱预热至170℃，准备一个直径约26cm的烤盘，底部铺上油纸。
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。
将鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋糊能留下清晰的纹路。
分三次加入过筛的粉类，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
将牛奶和融化的黄油混合均匀，分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀。
加入少许香草精，拌匀。
将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘黏物则表示蛋糕烤熟。
将烤好的蛋糕从烤盘中取出，倒扣在烤架上放凉。

2. 制作奶油霜：
将软化的黄油放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨大。
分三次加入过筛的糖粉，每次加入都要充分打发均匀。
加入牛奶和香草精，继续打发至奶油霜顺滑蓬松。
如果需要颜色，可以加入少许食用色素，搅拌均匀。

3. 组装山峰蛋糕：
将放凉的蛋糕片用圆形模具或刀具切成大小均匀的小圆片。
用裱花袋或勺子将奶油霜挤在小圆片上，堆叠成山峰的形状。
用巧克力屑、糖珠、水果等装饰山峰蛋糕。

三、烘焙小技巧

• 鸡蛋要使用室温的鸡蛋，打发效果会更好。

• 低筋面粉和玉米淀粉一定要过筛，可以使蛋糕口感更加细腻。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。

• 烘烤时间根据实际情况调整，烤箱温度也可能会有差异。

• 奶油霜的硬度可以根据自己的喜好调整，如果想要更硬一些，可以多加一些糖粉；如果想要更软一些，可以多加一些牛奶。

• 发挥你的创意，用各种不同的装饰来装扮你的山峰蛋糕，让它们更加漂亮。

希望这个详细的配方能够帮助你轻松制作出美味诱人的山峰蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-05-05

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