蓬松软糯的山药蛋糕：两种口味，三种做法，满足你对美味的一切幻想97

山药，这种兼具营养与美味的食材，不仅可以煲汤炖菜，也能摇身一变，成为令人垂涎欲滴的蛋糕主角。绵密的口感，淡淡的甜香，再融合一丝山药特有的清润，这款山药蛋糕，绝对是下午茶的绝佳选择，更是送给家人朋友的暖心之礼。本篇文章将为您奉上两种口味、三种做法的山药蛋糕配方，无论您是烘焙新手还是经验丰富的烘焙达人，都能从中找到乐趣与满足。

一、基础款：原味山药蛋糕

这款原味山药蛋糕，最大程度地保留了山药的天然清香，口感细腻，入口即化。即使不擅长烘焙，也能轻松驾驭。

食材准备：

* 山药：200克（去皮，蒸熟后压成泥）
* 鸡蛋：3个
* 低筋面粉：100克
* 牛奶：50克
* 玉米油：50克
* 白砂糖：60克 (可根据个人喜好调整)
* 泡打粉：5克
* 盐：1克
* 香草精：少许 (可选)

制作步骤：

1. 准备工作: 将山药去皮，切块蒸熟至软烂，用勺子或料理机压成细腻的山药泥，放凉备用。鸡蛋打入无水无油的盆中，加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨大，颜色变浅，提起打蛋器有坚挺的弯钩。
2. 混合油和蛋液: 将玉米油和牛奶混合均匀，缓缓倒入打发好的蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
3. 加入干性材料: 将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，分次加入蛋液糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。
4. 加入山药泥: 将冷却后的山药泥加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，八分满即可。烤箱预热至170℃，放入模具，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，取出牙签上没有粘稠的面糊即可。
6. 冷却: 将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却后脱模。

二、升级版：抹茶山药蛋糕

将抹茶粉融入原味山药蛋糕中，不仅颜色更加诱人，更增添了一丝抹茶的清苦与回甘，口感层次更加丰富。

食材准备：

* 在原味山药蛋糕的基础上添加：
* 抹茶粉：10克

制作步骤：

1. 将抹茶粉与低筋面粉、泡打粉和盐一起混合过筛。
2. 其他步骤与原味山药蛋糕相同。

三、三种不同的做法：

除了以上两种口味，我们还可以尝试三种不同的制作方法，来体验山药蛋糕的不同风味。

1. 蒸蛋糕法：

将面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸40-50分钟，至蛋糕完全熟透。这种方法制作的蛋糕口感更加湿润，适合喜欢软糯口感的人群。

2. 无油版：

将配方中的玉米油去除，用等量的牛奶或酸奶代替，可以制作出更加健康低卡的山药蛋糕。口感会相对较干，但更适合追求健康饮食的人。

3. 加入坚果碎：

在面糊中加入适量的坚果碎，例如核桃碎、杏仁碎等，可以增加蛋糕的口感层次和营养价值。烘烤时间根据坚果种类和用量略作调整。

四、小贴士：

1. 山药泥必须冷却后再加入面糊，以免面糊温度过高导致蛋糕塌陷。

2. 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

3. 烤箱温度和时间仅供参考，需根据实际情况调整。

4. 可以根据个人喜好添加其他配料，例如蔓越莓干、葡萄干等。

5. 不同的模具大小会影响烘烤时间，请根据自身模具调整。

相信通过以上详细的配方和步骤，您一定能做出美味又蓬松的山药蛋糕！赶紧动手试试吧，感受山药带来的惊喜与美味！

2025-05-05

---

上一篇：轻松掌握蛋糕烘焙：标准蛋糕配方换算及技巧详解

下一篇：蛋糕预拌粉配方大全：从基础款到创意升级，轻松制作美味蛋糕