极致柔软：征服味蕾的完美奶油羊角蛋糕323

羊角面包，那层层叠叠、酥脆蓬松的口感，总是让人难以抗拒。而将它与香甜的奶油结合，更是将美味提升到了一个新的高度。这款奶油羊角蛋糕，不仅保留了羊角面包的经典层次，更增添了奶油带来的丝滑与甜蜜，绝对是下午茶或节日派对的完美选择。让我们一起揭开这款美味背后的秘密，制作出让你惊艳的奶油羊角蛋糕吧！

一、准备工作：食材清单

A. 羊角面包部分：
高筋面粉：500克 (建议使用面包专用高筋面粉，筋度更高)
细砂糖：50克 (可根据个人喜好调整甜度)
盐：5克 (增强面团筋性，平衡甜味)
酵母：10克 (建议使用活性干酵母，效果更好)
牛奶：250毫升 (温牛奶，温度约35-40℃)
鸡蛋：1个 (室温鸡蛋，增加面团柔韧性)
黄油：100克 (软化黄油，更容易揉入面团)

B. 奶油馅料部分：
淡奶油：200毫升 (动物性淡奶油口感更佳)
细砂糖：30克 (可根据个人喜好调整甜度)
香草精：少许 (增添香气，可选)

C. 装饰部分：
糖粉：适量 (筛在表面装饰)
水果或坚果：适量 (可选，用于装饰)

二、制作步骤：

1. 制作羊角面包面团：
将牛奶、鸡蛋、糖和盐混合均匀。
加入酵母，搅拌至酵母溶解。
将高筋面粉倒入混合物中，揉成光滑的面团。可以先用筷子或勺子搅拌，再用手揉至扩展阶段。(面团扩展阶段：可以拉出薄膜，但破洞边缘不光滑)
加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。(面团完全阶段：可以拉出薄膜，破洞边缘光滑)
将面团放入一个略微油亮的容器中，盖上保鲜膜，在温暖的地方进行第一次发酵，约1小时，至面团体积膨胀至两倍大。

2. 整形与二次发酵：
将发酵好的面团取出，轻轻排气，擀成一个大长方形。
将长方形面团从上到下卷起来，再轻轻擀开，重复三次。
将卷好的面团切成10-12份。
将每一份面团擀成三角形。
从三角形的底边开始，卷起成羊角形状。
将做好的羊角面包摆放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约30-40分钟，至体积略微膨胀。

3. 烘烤：
将烤箱预热至180℃。
在羊角面包表面刷上一层薄薄的牛奶或蛋液。
放入预热好的烤箱，烘烤20-25分钟，至表面金黄酥脆。

4. 制作奶油馅料：
将淡奶油倒入干净的容器中。
加入细砂糖和香草精。
用电动打蛋器打发至浓稠，有明显纹路。

5. 组装与装饰：
将烤好的羊角面包晾凉。
用裱花袋或勺子将奶油馅料挤在羊角面包上。
筛上糖粉，并可根据喜好装饰上水果或坚果。

三、小贴士：

• 黄油一定要软化，才能更好地融入面团，使面团更柔软。

• 发酵时间会受到环境温度的影响，如果温度较低，发酵时间需要延长。

• 烘烤温度和时间需要根据自家烤箱实际情况进行调整。

• 奶油馅料的甜度可以根据个人喜好进行调整。

• 可以选择不同的水果或坚果进行装饰，让你的奶油羊角蛋糕更具特色。

希望这份详细的奶油羊角蛋糕配方能帮助你制作出令人惊艳的美味！享受烘焙的乐趣，和家人朋友一起分享这甜蜜的时刻吧！

2025-03-23

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