蓬松柔软，香气四溢：经典橙子蒸蛋糕的完美配方138

橙子，这种充满阳光气息的水果，不仅可以直接食用，更能为烘焙带来独特的香气和滋味。今天，我们将一起探索一款经典的橙子蒸蛋糕，它无需烤箱，只需简单的蒸制，就能呈现出蓬松柔软、入口即化的口感，让你在家轻松享用美味。

这款橙子蒸蛋糕最大的优点在于其制作简单快捷。无需复杂的技巧和专业设备，即使是烘焙新手也能轻松掌握。浓郁的橙香混合着蛋糕的甜美，每一口都充满了幸福的味道。无论是作为下午茶点心，还是早餐搭配，都能为你的生活增添一份甜蜜。

以下是一个详细的配方，我们将会逐步分解每个步骤，确保你能够完美复刻这款美味的橙子蒸蛋糕。

材料准备 (约8寸圆形蒸笼)

蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：100克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
橙汁：60克 (新鲜橙汁最佳，大约1个中等大小的橙子)
橙皮屑：30克 (约1个中等大小的橙子，注意去除白色部分以免苦涩)
泡打粉：5克

装饰 (可选)：
糖粉：适量
橙皮丝：适量
新鲜橙片：适量

制作步骤

步骤一：准备工作

将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。橙子洗净，一部分擦成橙皮屑，一部分榨成橙汁。

步骤二：混合蛋黄糊

将蛋黄和砂糖放入一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。加入玉米油，继续低速打发至乳化。

步骤三：加入湿性材料

将牛奶和橙汁混合均匀，然后慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

步骤四：加入粉类混合物

将过筛后的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

步骤五：加入橙皮屑

加入橙皮屑，轻轻翻拌均匀，使橙香充分融入蛋糕糊中。

步骤六：打发蛋白

将蛋白放入另一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

步骤七：混合蛋白糊和蛋黄糊

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

步骤八：蒸制

将蛋糕糊倒入提前抹油的8寸圆形蒸笼模具中，抹平表面。将模具放入蒸锅中，水开后转中火蒸约35-40分钟。蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响蛋糕的蓬松度。

步骤九：冷却脱模

蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5分钟左右再取出，倒扣脱模，待完全冷却后即可享用。

步骤十：装饰 (可选)

冷却后的蛋糕可以撒上糖粉，装饰上橙皮丝和新鲜橙片，使外观更加精美。

小贴士

• 低筋面粉过筛后能使蛋糕更蓬松。

• 鸡蛋最好使用室温的，打发效果更好。

• 翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。

• 蒸制时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经蒸熟。

• 蒸好的蛋糕放凉后口感更佳。

希望您能享受制作这款美味橙子蒸蛋糕的过程，也希望它能带给您和您的家人甜蜜的回忆！

2025-05-06

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