征服味蕾的雪山蛋糕：细腻绵密，入口即化的极致享受96

雪山蛋糕，以其蓬松轻盈的口感和洁白如雪的外观，征服了无数甜品爱好者的心。它并非只是简单的蛋糕，而是将烘焙技艺与艺术巧妙结合的杰作。这款蛋糕的名字来源于其独特的造型，如同连绵起伏的雪山般，令人赏心悦目，更令人垂涎欲滴。今天，我们将揭秘这款令人惊艳的雪山蛋糕的制作方法，带你一步步体验制作的乐趣，最终品尝到这令人难以忘怀的美味。

一、食材准备 (6寸模具)

蛋糕体：
低筋面粉：60克
玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的轻盈感)
鸡蛋：4个 (室温为佳)
细砂糖：60克 (分两次加入)
牛奶：30克
玉米油：30克
柠檬汁：几滴 (增强蛋白稳定性)

奶油霜：
淡奶油：200克 (动物性淡奶油效果更佳)
细砂糖：20克 (根据个人甜度喜好调整)
香草精：少许 (提升香气)

装饰：
草莓：适量
巧克力屑：适量
糖粉：适量

二、制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的干净盆中；低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用；烤箱预热至150℃。

2. 制作蛋糕糊：在蛋黄中加入细砂糖的一半(30克)，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨大；加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀；筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。

3. 打发蛋白霜：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖(30克)，高速打发至蛋白霜湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

4. 混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至颜色一致，面糊细腻。

5. 烤制蛋糕：将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡；放入预热好的烤箱中，150℃烤制约40-50分钟，用牙签插入蛋糕中心，若牙签抽出干净则表示蛋糕烤熟。烤好后，立即倒扣在晾网上放凉。

6. 制作奶油霜：将淡奶油和细砂糖倒入干净的盆中，用电动打蛋器打发至浓稠状态，加入香草精拌匀。

7. 组装雪山蛋糕：将放凉的蛋糕片成两片或三片(根据个人喜好)，用奶油霜一层层地涂抹在蛋糕片之间，最后在蛋糕表面抹上厚厚的一层奶油霜，塑造出雪山般的形状。