蓬松轻盈，清新自然：零失败绿色鲜奶蛋糕233

绿色鲜奶蛋糕，听起来就让人垂涎欲滴。它不同于市面上常见的奶油蛋糕的厚重感，而是拥有轻盈蓬松的口感，以及清新自然的抹茶香气，给味蕾带来一种全新的享受。这款蛋糕尤其适合在春夏季节享用，绿意盎然，沁人心脾。本配方注重细节，力求让即使是烘焙新手也能轻松做出完美无瑕的绿色鲜奶蛋糕。

一、准备食材 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛)
泡打粉：4克 (过筛)
抹茶粉：8克 (过筛，选择优质抹茶粉，味道更佳)
细砂糖：80克 (分两次加入)
全蛋：4个 (室温)
牛奶：60克 (室温)
玉米油：60克 (室温)

鲜奶油霜：
淡奶油：200克 (冰冻)
细砂糖：20克
抹茶粉：2克 (可选，增加抹茶风味)

装饰：
新鲜水果（草莓、蓝莓等）：适量
抹茶粉：适量 (筛在蛋糕表面装饰)

二、制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部铺上油纸，四周刷一层薄薄的油。所有粉类材料过筛备用，鸡蛋和牛奶、油提前回温至室温。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄和一半的糖（40克）放入干净无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌至糖融化，颜色略微发白。加入玉米油，搅拌均匀。然后分三次加入牛奶，每次都充分搅拌至乳化。最后筛入一半的粉类材料（低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、抹茶粉），用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面糊起筋。

3. 蛋白霜制作：将蛋白放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的糖（40克），继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。

5. 烘烤：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，若能拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

6. 蛋糕冷却：烤好的蛋糕立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

7. 鲜奶油霜制作：将冰冻的淡奶油和糖一起倒入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，奶油呈直立尖角状）。如果想要抹茶味更浓郁，可以加入2克抹茶粉一起打发。

8. 蛋糕装饰：将冷却后的蛋糕均匀地涂抹上鲜奶油霜，再用新鲜水果装饰，最后筛上少许抹茶粉即可。

三、烘焙小技巧

• 所有材料最好提前准备好，并回温至室温，这样可以更好地融合，使蛋糕口感更佳。

• 抹茶粉要选择优质的抹茶粉，才能保证蛋糕的色泽和味道。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。

• 蛋糕冷却后才能脱模，否则容易造成蛋糕变形。

• 可以根据自己的喜好，选择不同的水果来装饰蛋糕。

希望这个详细的配方能帮助你做出美味的绿色鲜奶蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-05-06

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