榴莲控必看！丝滑浓郁榴莲椰奶蛋糕，在家轻松制作50

榴莲，这种备受争议却令人难以抗拒的水果，其独特的香气和浓郁的口感深深吸引着无数榴莲爱好者。而将榴莲与椰奶结合，制作成蛋糕，更是将这种美味提升到了一个新的境界。这款榴莲椰奶蛋糕，口感丝滑细腻，榴莲香气扑鼻，椰奶的清甜与榴莲的浓郁完美融合，每一口都令人回味无穷。今天，就让我们一起揭开这款令人垂涎欲滴的蛋糕的神秘面纱，在家轻松制作属于你的榴莲盛宴！

一、准备食材（8寸圆模）：

蛋糕部分：
低筋面粉：80克
玉米淀粉：15克 (增加蛋糕的柔软度)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：4个 (室温最佳)
牛奶：60克
玉米油：60克
椰浆：60克 (选择品质好的椰浆，味道更浓郁)
榴莲果肉：150克 (选择成熟度高、果肉饱满的榴莲，口感更佳，建议用金枕榴莲)
柠檬汁：几滴 (去腥提味)
泡打粉：3克

奶油霜部分：
动物性淡奶油：200克 (建议使用35%或以上脂肪含量的淡奶油)
细砂糖：20克 (可根据个人喜好调整甜度)
榴莲果肉：50克 (与蛋糕部分的榴莲果肉尽量保持一致)

二、制作步骤：

1. 准备工作：
将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。
将榴莲果肉用勺子挖出，尽量避免带入榴莲核或纤维。
将烤箱预热至170℃。
准备一个8寸圆形活底模具，底部垫上油纸，四周抹油防粘。

2. 制作蛋糕糊：
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛。
将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无水无油的干净容器中备用。
将玉米油、牛奶、椰浆和细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
将准备好的榴莲果肉加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，并加入几滴柠檬汁去腥。
将过筛后的粉类混合物分次加入蛋黄糊中，用刮刀以Z字形轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免起筋。
将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分融合。

3. 烘烤蛋糕：
将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤约30-35分钟。（烤箱温度会有差异，请根据自家烤箱调整烘烤时间和温度，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟）。
烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全放凉。

4. 制作榴莲奶油霜：
将动物性淡奶油和细砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至7分发（提起打蛋器，奶油呈尖角状）。
将准备好的榴莲果肉加入打发的奶油中，轻轻翻拌均匀。

5. 组装蛋糕：
将完全冷却的蛋糕片成两片或三片，根据个人喜好决定。
在蛋糕片上抹上榴莲奶油霜，再将另一片蛋糕片放在上面。
最后将剩余的榴莲奶油霜涂抹在蛋糕的表面和四周，用刮刀抹平。
可以根据自己的喜好装饰蛋糕，比如撒上一些可可粉、椰蓉或者新鲜的水果。

三、小贴士：
选择新鲜成熟的榴莲，才能做出香气浓郁、口感最佳的蛋糕。
蛋白打发的程度会直接影响蛋糕的蓬松度，注意控制打发程度。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。
烤制时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
可以根据个人喜好调整糖的用量。
做好的蛋糕最好冷藏后再食用，口感更佳。

现在，就动手制作这款令人惊艳的榴莲椰奶蛋糕吧！相信它一定会成为你茶余饭后的最佳甜点选择，也一定会惊艳你的家人和朋友！ 快来分享你的烘焙成果吧！

2025-05-07

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