轻盈甜蜜夏日盛宴：完美无瑕的夏季蛋糕卷食谱126

盛夏时节，阳光明媚，正是享用美味蛋糕卷的最佳时机。这款夏季蛋糕卷配方，不仅口感轻盈清爽，而且制作过程简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，在家就能制作出媲美甜品店的美味。让我们一起开启这场甜蜜的夏日盛宴吧！

这款蛋糕卷最大的特点在于其轻盈的口感和清爽的滋味。我们使用了低筋面粉，让蛋糕体更加蓬松柔软，避免了厚重感。同时，我们加入了柠檬皮屑和少许柠檬汁，为蛋糕增添了独特的清香和酸甜口感，完美地平衡了甜味，让你在炎炎夏日也能享受到清爽的甜蜜。

一、准备食材 (8寸蛋糕卷)：

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (冷藏后使用，蛋清和蛋黄需分离)
细砂糖 60克 (分两次加入，蛋黄30克，蛋白30克)
低筋面粉 60克 (过筛)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬皮屑 1小勺
柠檬汁 1/2小勺

奶油霜：
动物性淡奶油 200克 (冷藏后使用)
细砂糖 20克
草莓或其他新鲜水果适量 (装饰用)

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：

步骤一：混合蛋黄糊： 将蛋黄和30克细砂糖放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

步骤二：加入干性材料： 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀至无干粉。加入柠檬皮屑和柠檬汁，继续翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

步骤三：打发蛋白： 将蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入剩余的30克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲呈小弯勾状）。

步骤四：混合蛋黄糊和蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

步骤五：烘烤： 将面糊倒入铺好油纸的8寸烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄，牙签插入中心取出无粘稠物即可。

步骤六：冷却与卷起： 烤好的蛋糕片立即倒扣在铺好油纸的烤网上，撕去底部的油纸，待完全冷却后备用。

2. 制作奶油霜：

将冷藏的动物性淡奶油和细砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，奶油尖端挺立不弯曲）。

3. 组装蛋糕卷：

将打发好的奶油霜均匀地涂抹在蛋糕片上，边缘留出一些空间，方便卷起。然后从蛋糕片的一端轻轻卷起，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏30分钟以上，使蛋糕卷定型。

4. 装饰与享用：

从冰箱取出蛋糕卷，去掉油纸，用新鲜的草莓或其他喜欢的水果装饰，切成片，即可享用这道美味的夏季蛋糕卷。

三、小贴士：

• 鸡蛋最好使用冷藏的，蛋白更容易打发。

• 低筋面粉一定要过筛，使蛋糕体更加细腻。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

• 烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整。

• 蛋糕卷卷起后最好冷藏一段时间，使蛋糕体和奶油霜更好地融合，口感更佳。

• 可以根据自己的喜好，加入其他水果或食材，例如蓝莓、芒果、巧克力等等，创造出属于你自己的独特口味。

希望这个详细的夏季蛋糕卷食谱能帮助你轻松制作出美味的蛋糕卷，与家人朋友一起分享这甜蜜的夏日时光！

2025-05-07

上一篇：15款健康又美味的蛋糕蘸酱配方，告别罪恶感！

下一篇：轻盈蓬松，入口即化：豆腐蜂蜜蛋糕的完美配方