唤醒味蕾的回忆：祖母级老式蛋糕牛奶配方及制作技巧193

老式蛋糕，总能勾起人们对童年、对家的温暖回忆。那种朴实无华的香甜，是现代精致甜点无法比拟的。今天，我们将一起重温经典，分享一个正宗的老式蛋糕牛奶配方，让你在家就能轻松制作出这令人怀念的美味。

这个配方并非追求华丽的装饰和复杂的技巧，而是专注于食材本身的品质和烘烤过程的精准控制，力求还原老式蛋糕最纯粹的味道。它简单易学，即使是烘焙新手也能轻松上手，制作出蓬松柔软、奶香四溢的蛋糕。

食材准备 (足以制作一个8英寸的蛋糕)：

蛋糕部分：
2 杯 (250克) 中筋面粉：选择优质面粉，能让蛋糕口感更细腻。
2 茶匙泡打粉：确保泡打粉新鲜有效，才能让蛋糕蓬松。
1/2 茶匙小苏打：与泡打粉一起使用，使蛋糕更加柔软。
1/4 茶匙细盐：平衡甜味，提升蛋糕风味。
1 杯 (2 sticks) 无盐黄油，软化：黄油必须软化至室温，才能充分打发。
1 3/4 杯 (350克) 白砂糖：根据个人喜好可调整用量，但不要减少太多，否则蛋糕会略显干涩。
2 个大型鸡蛋：鸡蛋要新鲜，蛋黄与蛋白的比例会影响蛋糕的口感和颜色。
2 茶匙香草精：提升蛋糕的香味，可选用天然香草精。
1 杯 (240毫升) 牛奶：建议使用全脂牛奶，口感更浓郁。

糖霜 (可选)：
1 杯 (2 sticks) 无盐黄油，软化
3-4 杯糖粉，过筛
1/4 杯牛奶
1 茶匙香草精

制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至175°C (350°F)，并准备一个8英寸的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛一遍，确保混合物没有结块。

3. 打发黄油和糖：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白，然后分次加入白砂糖，继续打发至颜色变浅，体积膨大。

4. 加入鸡蛋和香草精：分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。最后加入香草精，搅拌均匀。

5. 交替加入干湿材料：将干性材料和牛奶分成三份，先加入三分之一的干性材料，搅拌均匀，再加入三分之一的牛奶，搅拌均匀。以此类推，直到所有材料混合均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。

6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

7. 烘烤：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时干净无粘稠物为止。

8. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后脱模，放在完全冷却架上冷却至室温。

9. 制作糖霜 (可选)：将软化的黄油用电动打蛋器打发至蓬松，分次加入过筛的糖粉，搅拌均匀。加入牛奶和香草精，继续搅拌至糖霜光滑细腻。

10. 装饰：将冷却后的蛋糕涂上糖霜，或根据个人喜好进行装饰。