蓬松柔软，风味独特的香蕉蛋糕卷：终极食谱及技巧113

香蕉蛋糕卷，其蓬松柔软的蛋糕体包裹着甜蜜细腻的奶油馅料，是下午茶或庆祝活动的完美选择。这款蛋糕结合了香蕉的天然香甜和蛋糕卷的轻盈口感，令人难以抗拒。以下我们将分享一个详尽的食谱，以及一些技巧，帮助您制作出完美的香蕉蛋糕卷。

一、蛋糕部分：

食材：
成熟香蕉 3 根 (约 180 克)，捣成泥
鸡蛋 4 个，室温
细砂糖 100 克
植物油 60 克 (例如葵花籽油或玉米油)
牛奶 60 克
低筋面粉 120 克，过筛
泡打粉 5 克
小苏打 2 克
盐 1 克
香草精 5 克 (可选)

步骤：
预热烤箱至 180℃，烤盘铺上烘焙纸。
在一个大碗中，将香蕉泥、鸡蛋、细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大且浓稠。
加入植物油和牛奶，继续低速搅拌均匀。
在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛。
将干粉材料慢慢加入湿性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
如果使用，加入香草精拌匀。
将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平。
放入预热好的烤箱，烘烤 15-20 分钟，或直到蛋糕表面金黄，用牙签插入中心，拔出时牙签是干净的。
将烤好的蛋糕从烤盘中取出，倒扣在铺有烘焙纸的冷却架上，撕掉底部的烘焙纸，让蛋糕完全冷却。

二、奶油馅料部分：

食材：
淡奶油 200 克，冰冻
细砂糖 30 克
香蕉 1 根，切成薄片

步骤：
将冰冻的淡奶油倒入一个干净无油无水的盆中。
用电动打蛋器低速打发至奶油出现纹路。
加入细砂糖，继续打发至奶油蓬松，呈硬性发泡状态。

三、卷制与装饰：

步骤：
将冷却的蛋糕片平放在烘焙纸上，将烘焙纸的一端轻轻提起，卷起蛋糕成筒状。
将打发的奶油均匀地涂抹在蛋糕片上。
摆上香蕉片。
从蛋糕卷的一端开始，慢慢地卷起蛋糕。
用保鲜膜包裹好蛋糕卷，放入冰箱冷藏至少 30 分钟，让奶油馅料凝固。
冷藏后，切片食用，可以撒上糖粉或巧克力粉进行装饰。

小贴士：
香蕉越成熟，蛋糕的香味越浓郁。建议选择熟透但没有发黑斑的香蕉。
鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发。
烤制时间会根据烤箱的功率有所不同，请根据实际情况调整。
不要过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的蓬松度。
冷藏后的蛋糕卷口感更佳。
可以根据自己的喜好，在奶油中加入其他水果或坚果。
制作蛋糕卷的烘焙纸非常重要，要选择不易粘连的烘焙纸。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的香蕉蛋糕卷！请享受烘焙的乐趣！

2025-05-08

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