自制戚风蛋糕：烤盘版美味指南143

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的质地和细腻柔滑的口感而闻名。如今，您可以在烤盘中轻松制作出这款经典蛋糕，享受无与伦比的美味。

原料：

蛋糕部分：
* 1 1/2 杯 (180 克) 蛋糕粉
* 1 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 1 杯 (200 克) 细砂糖
* 3 个大鸡蛋，室温
* 1/2 杯 (120 毫升) 牛奶，室温
* 1/4 杯 (60 毫升) 植物油
蛋白霜：
* 3 个大鸡蛋清，室温
* 1/4 茶匙奶油香精
* 1/4 茶匙香草精
* 1/2 杯 (100 克) 细砂糖

步骤：

蛋糕部分：
1. 预热烤箱至 180°C（350°F）。将一个 9x13 英寸的烤盘涂上油脂并撒上少许面粉。
2. 在一个大碗中，将蛋糕粉、发酵粉、小苏打和盐混合在一起。
3. 在一个单独的碗中，将砂糖、鸡蛋、牛奶和植物油打至蓬松，约 1 分钟。
4. 将湿料加入干料，搅拌至混合均匀。不要搅拌过度。
蛋白霜：
1. 在一个干净的碗中，用电动搅拌器将鸡蛋清打至蓬松。
2. 加入奶油香精和香草精，持续搅拌。
3. 逐渐加入砂糖，一边搅拌一边继续搅拌至形成硬性发泡。
组装：
1. 用抹刀将蛋糕糊轻轻舀入蛋白霜中，搅拌至蓬松。
2. 将面糊倒入准备好的烤盘中，轻轻敲击几下以去除气泡。
3. 烘烤 30-35 分钟，或直至牙签插入中心时可以干净取出。
小贴士：
* 确保所有成分都达到室温，以获得最佳效果。
* 不要过度搅拌蛋糕糊，否则蛋糕会变得致密。
* 当蛋糕完全冷却后，可以用您最喜欢的糖霜或淋酱装饰。