草莓闪电蛋糕：轻盈蓬松，酸甜可口，惊艳你的味蕾92

草莓闪电蛋糕，顾名思义，如同一道闪电般迅速征服你的味蕾！它轻盈蓬松的口感，搭配酸甜适中的草莓，绝对是蛋糕界的颜值与实力担当。不同于厚重扎实的蛋糕，这款闪电蛋糕更强调轻盈的口感和清爽的滋味，非常适合在炎热的夏季享用，或是作为下午茶的精致点心。

本配方将详细指导你制作出完美的草莓闪电蛋糕，从蓬松的戚风蛋糕胚，到香甜的奶油馅料，再到诱人的草莓装饰，每一个步骤都力求精细，确保你能够在家轻松复刻这道美味。

一、准备材料

A. 戚风蛋糕胚：
鸡蛋 4个 (蛋清与蛋黄分离)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (蛋黄部分20克，蛋白部分40克)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 几滴

B. 草莓奶油馅料：
淡奶油 200克
细砂糖 20克
草莓 200克 (切成小块)
草莓果酱 适量 (可选)

C. 装饰：
新鲜草莓 适量
糖粉 适量
薄荷叶 少许 (可选)

二、制作步骤

1. 制作戚风蛋糕胚：

将蛋黄和20克细砂糖放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。

蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入40克细砂糖，继续打发至硬性发泡，蛋白霜提起呈坚挺的尖角。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合，避免消泡。

将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃，烤30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

烤好的戚风蛋糕倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

2. 制作草莓奶油馅料：

将淡奶油和细砂糖倒入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至浓稠，提起打蛋器有清晰的纹路，且不会轻易消失。

加入切成小块的草莓，轻轻翻拌均匀，如果想要更浓郁的草莓香味，可以加入适量草莓果酱。

3. 组装蛋糕：

将冷却后的戚风蛋糕水平切成两片，在底层蛋糕片上抹上厚厚一层草莓奶油馅料。

盖上另一片蛋糕片，在蛋糕表面也抹上一层草莓奶油馅料，用抹刀抹平。

用新鲜草莓装饰蛋糕表面，撒上适量糖粉，点缀薄荷叶，即可享用。

三、小贴士

• 蛋清和蛋黄分离时，务必保证无油无水，以免影响打发效果。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

• 烤制时间根据自家烤箱温度进行调整。

• 淡奶油打发时，要保证盆子和打蛋器无水无油。

• 草莓可以选择自己喜欢的品种，建议选择新鲜且饱满的草莓。

• 可以根据自己的喜好调整草莓和奶油的比例。

这款草莓闪电蛋糕，制作过程虽然略微繁琐，但最终呈现的美味绝对值得你付出努力！相信我，咬一口蓬松的蛋糕，感受草莓的酸甜，你一定会爱上它！快来动手尝试吧！

2025-05-08

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