叉烧蛋糕：惊艳味蕾的港式风味甜点秘方99

叉烧，是港式烧烤的灵魂，肥瘦相间的肉块，裹着甜咸香辣的酱汁，令人垂涎欲滴。而将这种令人难以抗拒的美味，融入到蓬松柔软的蛋糕中，则是一种全新的味觉体验——叉烧蛋糕。这款融合了中式叉烧的咸香与西式蛋糕的甜软的独特甜点，既能满足你对叉烧的渴望，又能让你享受蛋糕的细腻口感，可谓是惊艳味蕾的港式风味。

本配方将详细地指导你制作一款令人赞不绝口的叉烧蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松掌握。我们将会一步步地分解每个步骤，并提供一些小技巧，确保你能够制作出完美无瑕的叉烧蛋糕。

准备材料：

叉烧馅料：
猪梅花肉 250克 (肥瘦相间口感最佳)
叉烧酱 50克 (市售或自制均可)
蜂蜜 20克
老抽 10克
生抽 10克
料酒 10克
五香粉 2克
白砂糖 5克
姜片 2片
蒜末 1瓣

蛋糕部分：
低筋面粉 150克
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 80克
玉米油 60克
牛奶 60克
泡打粉 5克
盐 1克
香草精 1茶匙 (可选)

制作步骤：

一、制作叉烧馅料：

1. 将猪梅花肉切成约1厘米见方的小块。

2. 将所有叉烧馅料的材料(叉烧酱、蜂蜜、老抽、生抽、料酒、五香粉、白砂糖、姜片、蒜末)混合均匀，倒入肉块中，充分拌匀，腌制至少2小时，或过夜更佳。腌制时间越长，叉烧越入味。

3. 将腌制好的肉块放入预热至200°C的烤箱中，烤约20-25分钟，中途翻面一次，至肉块表面焦糖色，内部熟透即可。烤制过程中注意观察，避免烤焦。

4. 烤好的叉烧肉放凉后，用手将其撕成细丝备用。

二、制作蛋糕胚：

1. 将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

2. 分次加入玉米油，每次加入后都要充分搅拌均匀。

3. 再分次加入牛奶，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和泡打粉、盐，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

5. 加入香草精(可选)，拌匀。

三、组合与烘烤：

1. 在8寸的圆形模具底部铺上一层油纸，防止粘底。

2. 将蛋糕糊倒入模具中，约八分满。

3. 将撕好的叉烧丝均匀地撒在蛋糕糊表面。

4. 将模具放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松抽出则表示烤熟。

5. 烤好的蛋糕从烤箱中取出，放凉后脱模，即可享用。

四、小贴士：

1. 叉烧肉可以根据个人口味调整腌制时间和调料比例。

2. 蛋糕糊搅拌时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

3. 烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。

4. 可以根据个人喜好，在蛋糕上撒一些糖粉或装饰一些水果，增加视觉效果。

5. 冷藏后风味更佳，口感更紧实。

相信按照这个详细的配方，你一定能做出美味诱人的叉烧蛋糕，惊艳你的家人和朋友！快来试试吧！

2025-05-08

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