轻盈蓬松，椰香四溢：完美椰菇蛋糕食谱209

椰香与蘑菇的奇妙碰撞，你体验过吗？这款椰菇蛋糕，颠覆你对传统蛋糕的认知，带来意想不到的惊喜。它既保留了蛋糕的蓬松轻盈，又融合了椰子的浓郁香甜和蘑菇的鲜美口感，层次丰富，回味无穷。无论是作为下午茶点心，还是节日派对的甜品，都能惊艳你的味蕾。本食谱将详细指导你制作这款独具特色的椰菇蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人骄傲的美味佳作。

一、食材准备 (8寸蛋糕模具)

A. 蛋糕体：
低筋面粉：120克 (建议使用低筋面粉，使蛋糕更柔软)
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温鸡蛋更容易打发)
玉米油：60克 (或其他植物油)
椰浆：60克 (浓稠的椰浆风味更佳)
牛奶：30克 (全脂牛奶最佳)
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：几滴 (可选，增强香味)

B. 蘑菇馅料：
香菇：100克 (建议选择菌盖较大的香菇，口感更好)
杏鲍菇：50克 (增加口感层次)
洋葱：20克 (切碎，增加香味)
黄油：15克
盐：2克
黑胡椒粉：少许

C. 装饰：
椰蓉：适量
糖粉：适量

二、制作步骤

1. 准备蘑菇馅料：

将香菇和杏鲍菇洗净，切成小丁。洋葱也切碎。黄油放入锅中融化，加入洋葱碎翻炒至变软，再加入香菇丁和杏鲍菇丁翻炒至蘑菇出水变软，最后加入盐和黑胡椒粉调味，盛出备用。

2. 制作蛋糕糊：

将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋白浓稠发白，提起打蛋器，蛋白能拉起坚挺的弯钩。

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。

将玉米油、椰浆、牛奶和香草精混合均匀，倒入面糊中，轻轻翻拌至均匀无颗粒。

将炒好的蘑菇馅料倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。

3. 烘烤：

将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。(具体烘烤时间需根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心，若无粘黏物则表示烤好)。