桂林蛋糕配方大全：从经典到创意，烘焙师的秘籍宝典309

桂林，山水甲天下，而桂林的烘焙业也同样精彩纷呈。 这篇文章将为您奉上详尽的桂林蛋糕配方大全，涵盖经典款和创新款，无论您是烘焙新手还是经验丰富的糕点师，都能从中找到适合您的配方及技巧，提升您的烘焙技能，制作出令人垂涎欲滴的美味蛋糕。

一、经典桂林米糕配方（传统风味）

桂林米糕以其独特的口感和浓郁的米香而闻名，是桂林特色糕点的代表。以下是一个经典的桂林米糕配方：
材料：
糯米粉：250克
粘米粉：50克
糖：80克
水：200克
油：20克
酵母粉：3克
芝麻：适量

步骤：
将糯米粉、粘米粉、糖混合均匀。
加入酵母粉和水，搅拌至无颗粒状。
加入油，继续搅拌至混合均匀。
将面糊静置发酵至两倍大。
将发酵好的面糊倒入蒸笼，隔水蒸约30分钟。
撒上芝麻，即可享用。

二、桂林红糖芋泥蛋糕（改良创新）

这款蛋糕将桂林米糕的传统元素与现代蛋糕的蓬松口感相结合，加入了香甜的芋泥和红糖，口感更加丰富。
材料：
低筋面粉：150克
鸡蛋：3个
红糖：80克
牛奶：80毫升
玉米油：60毫升
泡打粉：5克
芋泥：150克

步骤：
将鸡蛋、红糖、玉米油混合均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀。
加入牛奶，搅拌至顺滑。
加入芋泥，轻轻拌匀。
倒入模具，放入预热好的烤箱，170度烤约30分钟。

三、桂林柠檬椰香戚风蛋糕（清新爽口）

这款蛋糕口感轻盈，柠檬的清新与椰子的香甜完美融合，带来夏日般的清爽感受。
材料：
鸡蛋：6个
低筋面粉：100克
白糖：100克(分两次加入)
柠檬汁：20克
椰浆：50克
玉米油：40克

步骤：
将蛋黄和三分之一的白糖、玉米油、椰浆混合均匀。
筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入剩余的白糖，打发至硬性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
倒入模具，放入预热好的烤箱，150度烤约50分钟。

四、配方调整技巧及注意事项

以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，可以根据个人喜好调整糖的用量；对于不同品牌的食材，其吸水性可能略有差异，因此需要根据实际情况适当调整水或牛奶的用量。 在烘焙过程中，要注意观察蛋糕的膨胀程度和颜色变化，及时调整烤箱温度和烘焙时间。

五、结语

希望这些桂林蛋糕配方能为您带来烘焙的乐趣。 掌握了这些基础配方后，您可以根据自己的创意，添加不同的水果、坚果或其他食材，制作出更多美味独特的蛋糕。 烘焙是一门艺术，需要不断学习和实践，祝您烘焙愉快！

2025-05-09

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