鸡蛋面粉蛋糕：简单快速又美味的经典配方311

鸡蛋面粉蛋糕，顾名思义，是一种仅使用鸡蛋和面粉为主要原料的简单蛋糕。它没有繁复的步骤，也没有多样的配料，却能呈现出令人惊喜的松软口感和淡淡的蛋香。这种蛋糕历史悠久，是许多家庭烘焙的入门之选，也是午后茶歇或早餐的绝佳伴侣。今天，我们将深入探讨鸡蛋面粉蛋糕的制作，并分享一些技巧，帮助你轻松做出美味的蛋糕。

一、 食材准备：

鸡蛋面粉蛋糕的食材极其简单，只需两种主要原料：鸡蛋和面粉。但为了提升口感和风味，我们可以适当添加一些辅助食材。
鸡蛋：3个中等大小的鸡蛋，最好是新鲜的，蛋黄颜色越深越好，能带来更浓郁的蛋香。
低筋面粉：60克低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量较低，能使蛋糕更加柔软。如果只有中筋面粉，可以适当减少用量，或加入少许玉米淀粉来降低筋度。
细砂糖：60克细砂糖，可以根据个人喜好调整用量。建议使用细砂糖，更容易溶解，使蛋糕口感更细腻。
牛奶（可选）：15克牛奶，加入牛奶可以使蛋糕更加湿润，口感更佳。如果没有，也可以省略。
柠檬汁（可选）：几滴柠檬汁，可以增强蛋液的稳定性，防止消泡，并能提升蛋糕的香味。
香草精（可选）：几滴香草精，可以增添蛋糕的香味，使口感更加丰富。

二、 制作步骤：

鸡蛋面粉蛋糕的制作过程非常简单，即使是烘焙新手也能轻松掌握。
准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。烤箱预热至170℃。
打发蛋液：将鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发，直至蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的两倍左右，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且不会马上消失。
筛入面粉：将低筋面粉过筛，加入打发的蛋液中。如果添加牛奶，也一同加入。
翻拌面糊：用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。翻拌至面糊顺滑即可。
倒入模具：将面糊倒入铺好油纸或涂抹黄油的模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟。烘烤时间需根据烤箱的实际情况调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘着物，则表示蛋糕已烤熟。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，完全冷却后即可脱模。

三、 技巧与注意事项：
鸡蛋的温度：室温的鸡蛋更容易打发，能打发出更细腻的泡沫。
打发蛋液：打发蛋液至湿性发泡即可，不要过度打发，否则容易导致蛋糕塌陷。
翻拌面糊：翻拌面糊时要轻柔，切勿过度搅拌，以免消泡。
烘烤时间：烘烤时间需根据烤箱的实际情况调整，建议观察蛋糕的颜色和状态，避免烤糊。
脱模：蛋糕完全冷却后再脱模，避免蛋糕粘在模具上。
模具选择：可以使用圆形模具、方形模具或戚风模具，根据个人喜好选择。

四、 不同口味的尝试：

基础的鸡蛋面粉蛋糕已经非常美味，但你也可以根据自己的喜好添加一些其他的食材，做出不同口味的蛋糕：
巧克力口味：加入20克可可粉，即可做出巧克力口味的鸡蛋面粉蛋糕。
抹茶口味：加入10克抹茶粉，即可做出抹茶口味的鸡蛋面粉蛋糕。
水果口味：在面糊中加入一些切碎的水果，例如蓝莓、草莓等，即可做出水果口味的鸡蛋面粉蛋糕。
坚果口味：在面糊中加入一些切碎的坚果，例如核桃、杏仁等，即可做出坚果口味的鸡蛋面粉蛋糕。

五、 总结：

鸡蛋面粉蛋糕是一款简单易做，美味可口的蛋糕。只要掌握好制作技巧，就能轻松做出蓬松柔软的蛋糕。希望这篇配方能帮助你做出美味的鸡蛋面粉蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-05-09

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