完美蓝莓巴斯克蛋糕：浓香芝士与爆浆蓝莓的绝妙融合203

巴斯克蛋糕，以其焦香的表面和轻盈的内里征服了无数甜品爱好者。而当浓郁的奶油芝士遇上酸甜多汁的蓝莓，则碰撞出更加令人惊艳的味觉体验。这款蓝莓巴斯克蛋糕，不仅保留了传统巴斯克蛋糕的独特魅力，更以蓝莓的加入，增添了一份清新与活力，让你一口爱上！

与其说是配方，不如说是对一场味蕾盛宴的完美演绎。这份配方不仅详细地列出了每个步骤，更会分享一些小技巧，帮助你轻松制作出令人惊艳的蓝莓巴斯克蛋糕。准备好迎接挑战，准备好迎接味蕾的惊喜了吗？

一、 食材准备（6寸模具）

蛋糕体：
奶油奶酪 250g (室温软化)
细砂糖 80g
鸡蛋 2个 (室温)
酸奶油 50g
低筋面粉 30g
玉米淀粉 10g
香草精 5g
盐 1g

蓝莓馅料：
新鲜蓝莓 200g
细砂糖 15g (根据蓝莓酸度调整)
柠檬汁 5g

二、 制作步骤

1. 蓝莓馅料准备： 将新鲜蓝莓、细砂糖和柠檬汁混合均匀，静置15分钟，让蓝莓释放部分汁水，口感更佳。 柠檬汁可以中和蓝莓的酸味，并提升香味。如果蓝莓本身较甜，可以减少砂糖用量。

2. 奶油芝士糊制作： 将室温软化的奶油奶酪放入大碗中，用电动打蛋器打至顺滑。 注意奶油奶酪一定要完全软化，这样才能充分搅拌均匀，避免出现颗粒感。

3. 加入糖和蛋： 逐个加入蛋黄，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。 这样做可以避免蛋黄与奶酪分离，使蛋糕体更加细腻。 加入糖后，分次加入蛋黄，低速搅拌均匀，以免消泡。

4. 加入酸奶油和香草精： 加入酸奶油和香草精，搅拌均匀。酸奶油可以使蛋糕体更加湿润柔软，香草精则能提升蛋糕的整体香味。

5. 加入干粉类： 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，然后少量多次地加入到芝士糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，避免面筋形成影响蛋糕的口感。

6. 加入盐： 加入少许盐，可以平衡甜味，并提升整体风味。

7. 倒入模具： 将芝士糊倒入铺好油纸的6寸模具中，抹平表面。

8. 放入蓝莓： 将静置好的蓝莓馅料均匀地铺在芝士糊表面。 可以根据个人喜好调整蓝莓的用量和铺放方式。

9.烘烤： 将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤45-50分钟，直到蛋糕表面呈金黄色焦糖状。 烤制时间根据烤箱温度和模具大小进行调整，观察蛋糕表面颜色，并用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出没有粘稠物，则说明蛋糕已经烤熟。不同烤箱温度差异较大，请根据实际情况灵活调整烘烤时间。

10. 冷却： 烤好后，从烤箱中取出，让蛋糕自然冷却至室温。 不要急于脱模，让蛋糕充分冷却，才能保持最佳的口感和形状。

11. 脱模： 冷却后，轻轻脱模，切块享用。

三、 小贴士

• 奶油奶酪一定要提前软化，否则会影响搅拌效果。

• 鸡蛋也最好使用室温鸡蛋，可以使蛋糕体更加蓬松柔软。

• 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，可以使蛋糕体更加细腻。

• 不要过度搅拌面糊，以免面筋形成影响口感。

• 烘烤时间需要根据实际情况调整，观察蛋糕表面颜色，用牙签测试是否烤熟。

• 烤好后不要立即脱模，让蛋糕自然冷却至室温再脱模，可以避免蛋糕变形。

• 可以根据个人喜好调整蓝莓的用量和种类，例如添加一些其他浆果，例如覆盆子或者蔓越莓，丰富口感。

• 冷藏后食用口感更佳。

相信按照以上步骤，你一定能制作出美味诱人的蓝莓巴斯克蛋糕，惊艳你的味蕾！ 记得分享你的成果，让我们一起享受这甜蜜的时光！

2025-05-09

上一篇：轻盈蓬松，入口即化：征服拉丝蛋糕的终极秘诀

下一篇：拯救低湿度环境下的蛋糕：终极低湿度蛋糕配方及技巧