黑桃A级枣泥蛋糕：丝滑浓郁，枣香四溢的完美烘焙142

枣泥蛋糕，以其独特的枣香和绵密的口感，深受烘焙爱好者的喜爱。这款“黑桃A级枣泥蛋糕”配方，更是在经典的基础上进行了改良，选用上等黑枣，并加入了秘制技巧，力求呈现出丝滑浓郁、枣香四溢的完美风味。与其说这是一份食谱，不如说是一场味蕾的盛宴，等待着你去亲手创造。

一、 食材准备 (8寸圆模)

A. 枣泥部分：
优质黑枣 250g (建议选择肉厚、饱满的黑枣，口感更佳)
清水 100g
细砂糖 50g (可根据个人喜好调整)
黄油 20g (增加枣泥的顺滑度)
朗姆酒 1汤匙 (可选，增添酒香，风味更佳)

B. 蛋糕体部分：
低筋面粉 150g
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 80g (分两次加入)
牛奶 60g
玉米油 60g
泡打粉 5g

二、 制作步骤

1. 制作枣泥：
将黑枣洗净，用清水浸泡30分钟至软烂，捞出沥干水分。
将泡软的黑枣放入料理机中，加入清水、细砂糖和黄油，打成细腻的枣泥。
如果枣泥比较粗糙，可以过筛一次，使其更加细腻顺滑。
加入朗姆酒(可选)，拌匀，备用。

2. 制作蛋糕糊：
将鸡蛋打入无油无水的干净盆中，加入40g细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。
分两次加入剩余的40g细砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋液呈弯钩状。
将玉米油和牛奶混合均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。
将牛奶油混合物倒入面糊中，轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。
将1/3的蛋糕糊倒入枣泥中，轻轻拌匀，再倒回剩余的蛋糕糊中，继续轻轻拌匀，使枣泥和蛋糕糊混合均匀。

3. 烘烤：
将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约35-40分钟。(具体烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠物即可)。
烤好后，立即从烤箱取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

三、 小贴士

1. 黑枣的品质直接影响蛋糕的口感，建议选择品质优良的黑枣。

2. 制作枣泥时，如果觉得太干，可以适当增加少许清水，但不要加太多，以免影响口感。

3. 打发蛋清时，要确保无油无水，否则容易消泡。

4. 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可适当延长或缩短烘烤时间。

5. 烤好的蛋糕放凉后，可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、巧克力屑等。

四、 结语

这道黑桃A级枣泥蛋糕，不仅口感细腻绵软，而且枣香浓郁，回味悠长。相信这个配方会带给你一次难忘的烘焙体验，赶快动手试试吧！ 分享你的烘焙成果，让我们一起享受这甜蜜的时光！

2025-05-10

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