在家轻松复刻网红水泥蛋糕：细腻口感，惊艳颜值174

水泥蛋糕，以其独特的灰黑色外观和令人意想不到的细腻口感，迅速成为烘焙界的新宠。它不再是简单的甜点，更是视觉与味觉的双重盛宴。你可能在社交媒体上见过它令人惊艳的照片，心生向往却担心制作难度。其实不然，只要掌握正确的配方和技巧，在家就能轻松复刻这款网红蛋糕，让朋友们眼前一亮！这篇食谱将详细指导你完成这个看似复杂，实则简单的烘焙挑战。

很多人误以为水泥蛋糕是某种特殊的蛋糕品种，实际上，它只是以其特殊的颜色和装饰手法而得名。其本质上是一个巧克力蛋糕，巧妙地利用可可粉和一些技巧来营造出水泥般的质感和色泽。我们今天要分享的配方，强调的是蛋糕本身的细腻口感以及最终呈现的视觉效果，力求完美复刻网红款式的精髓。

一、材料准备 (6寸模具)：

蛋糕部分：
低筋面粉：60克
可可粉：30克 (建议使用荷兰粉，颜色更深沉)
泡打粉：3克
小苏打：1克
细砂糖：70克
鸡蛋：3个 (中等大小)
牛奶：60克
色拉油：60克
黑巧克力：50克 (融化备用)
即溶咖啡粉：1茶匙 (溶于少量热水)

奶油霜部分：
黄油：100克 (软化)
糖粉：150克
牛奶：20克
可可粉：10克
黑巧克力：20克 (融化备用)

装饰部分：
巧克力屑
可食用金粉 (可选)
食用色素 (可选，用于调制奶油霜颜色，可根据个人喜好选择灰色或深灰色)

二、制作步骤：

1. 准备蛋糕糊：

将低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛。在另一个碗中，将细砂糖和鸡蛋用电动打蛋器打发至蓬松发白，然后分次加入色拉油和牛奶，继续打发至混合均匀。将过筛后的粉类混合物分次加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀，切忌过度搅拌。最后加入融化的黑巧克力和咖啡液，轻轻拌匀。

2. 烘烤蛋糕：

将蛋糕糊倒入铺好油纸的6寸模具中，放入预热至170℃的烤箱，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上晾凉。

3. 制作奶油霜：

将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入糖粉，继续打发至蓬松顺滑。加入牛奶和可可粉，继续打发均匀。最后加入融化的黑巧克力，拌匀。根据喜好，可以加入少量食用色素调整奶油霜颜色。

4. 组装蛋糕：

将冷却后的蛋糕水平切成两片或三片，在每一层蛋糕片上抹上奶油霜，最后将蛋糕层层叠起来。用抹刀将蛋糕表面抹平，并用抹刀或刮板做出水泥的粗糙质感。你可以参考网上的水泥蛋糕图片，学习不同纹理的制作技巧。

5. 装饰蛋糕：

在蛋糕表面撒上巧克力屑，营造水泥颗粒感。如果喜欢，可以再撒上一些可食用金粉，增加蛋糕的奢华感。冷藏至少30分钟后食用，口感更佳。

三、小贴士：

• 可可粉的选择会影响蛋糕的颜色，建议使用荷兰粉，颜色更深且更浓郁。

• 蛋糕糊不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整。

• 奶油霜的软硬程度可以根据自己的喜好调整，如果太软可以多加一些糖粉。

• 发挥创意，尝试不同的装饰手法，让你的水泥蛋糕独一无二。

希望这个详细的配方能帮助你成功复刻这款网红水泥蛋糕，享受烘焙的乐趣，并为你的朋友和家人带来惊喜！别忘了在社交媒体上分享你的作品，让我们一起欣赏这视觉与味觉的艺术杰作！

2025-05-10

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