完美白胚蛋糕：从零开始的烘焙指南，附多种创意变化313

白胚蛋糕，顾名思义，就是没有添加任何颜色或口味的纯白蛋糕体。它如同画布般纯净，为你的创意烘焙提供了无限可能。无论是淋上色彩缤纷的糖霜，搭配新鲜水果，还是作为慕斯蛋糕的底座，白胚蛋糕都能完美胜任。今天，我们将分享一个简单易懂、口感细腻的白胚蛋糕配方，并附上一些创意变化，让你轻松做出令人惊艳的甜点。

一、配方原料 (制作8寸圆模一个)：

蛋糕部分：
低筋面粉：120克 (建议使用日本低筋面粉，口感更细腻)
玉米淀粉：15克 (增加蛋糕的柔软度)
泡打粉：5克 (确保蛋糕蓬松)
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：6个 (室温，鸡蛋大小会影响最终效果，建议使用中等大小的鸡蛋)
牛奶：60克 (全脂牛奶最佳)
玉米油：60克 (或其他中性油，如葵花籽油)
香草精：1茶匙 (可选，增加香味)

二、制作步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至170℃，8寸圆形模具底部铺上油纸。

2. 混合粉类： 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，过筛三次，去除结块，确保面粉充分蓬松。

3. 打发蛋黄糊： 将蛋黄和细砂糖的一半放入一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的乳黄色。加入玉米油和牛奶，继续低速搅拌均匀。

4. 筛入粉类： 将过筛后的粉类分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的口感。

5. 打发蛋白： 将剩余的细砂糖加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜能形成坚挺的弯钩。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意手法要轻柔，避免消泡。

7. 倒入模具： 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡，使面糊表面平整。

8. 烘焙： 将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。具体时间需根据自家烤箱脾气调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘黏面糊，则表示蛋糕已烤熟。

9. 脱模冷却： 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模。

三、创意变化：

1. 水果蛋糕： 在蛋糕胚上涂抹奶油，搭配草莓、蓝莓、猕猴桃等新鲜水果，打造清新可口的水果蛋糕。