惊艳全场的大盘烤蛋糕：终极配方与烘焙技巧101

没有什么比一大盘香喷喷、松软可口的烤蛋糕更能治愈人心了。无论是家庭聚会、朋友欢聚，还是犒劳辛苦的自己，一个完美的大盘烤蛋糕都能带来满满的幸福感。今天，我们将分享一个终极的大盘烤蛋糕配方，并附带一些烘焙技巧，让你轻松制作出惊艳全场的美味佳作！

一、 食材准备 (10寸圆形烤盘)：
黄油 (无盐)：225克，软化
白砂糖：300克
鸡蛋：4个，室温
香草精：1茶匙
低筋面粉：350克
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：2克
牛奶：150毫升
酸奶 (全脂)：150毫升

二、 烘焙步骤：
预热烤箱： 将烤箱预热至175°C (350°F)。在10寸圆形烤盘底部铺上烘焙纸，四周抹上黄油并撒上少许面粉，防止粘连。
混合黄油和糖： 将软化的黄油放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白。逐渐加入白砂糖，继续打发至颜色更浅，体积增大。这一步至关重要，蓬松的黄油糖霜是蛋糕口感的关键。
加入鸡蛋和香草精： 分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。最后加入香草精，搅拌均匀。
混合干性材料： 在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛。过筛可以使面粉更加细腻，避免面粉结块。
混合湿性材料： 在一个碗中，将牛奶和酸奶混合均匀。
混合干湿材料： 将干性材料分三次加入黄油糖霜中，每次加入都要先用刮刀轻轻翻拌，再用电动打蛋器低速搅拌均匀。加入湿性材料也要同样分三次，充分搅拌均匀，但不要过度搅拌，以免面糊起筋，导致蛋糕口感变硬。
倒入烤盘： 将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
烘烤： 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘着湿面糊即可。
冷却： 将烤好的蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上，完全冷却。
装饰（可选）： 冷却后，可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱、或者搭配新鲜水果等。

三、 烘焙技巧与注意事项：
黄油软化： 黄油软化至手指轻轻按压就能留下指痕的状态最佳。不要过度软化，否则会影响打发的效果。
鸡蛋温度： 使用室温鸡蛋可以更好地与黄油融合，使蛋糕更加蓬松柔软。
过筛面粉： 过筛面粉可以避免面粉结块，使蛋糕口感更加细腻。
避免过度搅拌： 过度搅拌面糊会导致面筋形成，使蛋糕口感变硬。搅拌至刚刚混合均匀即可。
烘烤时间： 不同烤箱的温度会有差异，烘烤时间仅供参考，请根据实际情况调整。
冷却方式： 倒扣冷却可以防止蛋糕回缩，保持蛋糕的形状和高度。

四、 食材替代：

您可以根据自己的喜好替换部分食材，例如：
牛奶可以替换成酸奶或椰奶。
可以加入巧克力豆、坚果等配料，增加蛋糕的风味。
可以使用不同的香精，例如柠檬精、橙子精等。

希望这个配方能够帮助你制作出一个完美的大盘烤蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-05-10

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