丝滑浓郁，圈圈巧克力蛋糕：完美配方及烘焙技巧121

巧克力蛋糕，是无数人心中的甜蜜梦想。而这款“圈圈巧克力蛋糕”，则在经典巧克力蛋糕的基础上，增添了独特的纹理和视觉享受，让你的烘焙作品更上一层楼。它不仅拥有浓郁的巧克力风味，而且口感湿润，入口即化，绝对是下午茶或派对的完美甜点。

这个配方并非简单的“圈圈”装饰，而是将圈圈融入蛋糕本身的制作过程。通过巧妙的技巧，我们能创造出令人惊艳的漩涡状巧克力纹理，让你的蛋糕在视觉上更加吸引人。准备好了吗？让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅！

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
无盐黄油：115g (软化)
细砂糖：170g
鸡蛋：4个 (室温)
低筋面粉：150g (过筛)
可可粉：50g (过筛)
泡打粉：5g
小苏打：1g
牛奶：100ml
香草精：1茶匙
黑巧克力：100g (切碎，最好是70%以上浓度的黑巧克力，口感更佳)

巧克力甘纳许（可选，用于装饰）：
动物性淡奶油：100ml
黑巧克力：50g (切碎)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

提前将黄油软化至室温，鸡蛋也取出至室温，烤箱预热至175℃。低筋面粉和可可粉混合过筛两次，使面粉更加细腻，蛋糕口感更佳。将黑巧克力切成小碎块，方便融化。

2. 黄油打发：

将软化的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅蓬松，体积大约翻倍。然后分三次加入细砂糖，继续打发至颜色更加发白，体积蓬松，呈羽毛状。

3. 加入蛋液：

分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加下一个，避免油水分离。加入过程中，可以转为低速打发，防止蛋液飞溅。

4. 加入干性材料：

将过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合均匀。分两次加入到黄油糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的蓬松口感。

5. 加入湿性材料：

将牛奶和香草精混合均匀，缓慢加入到面糊中，同样用切拌的方式翻拌均匀。

6. 加入巧克力碎：

将准备好的黑巧克力碎加入面糊中，轻轻翻拌几下，使巧克力碎均匀分布在面糊中。不要过度搅拌，以免影响蛋糕的纹理。

7. 倒入模具：

将面糊倒入8寸圆模中，用刮刀轻轻抹平表面。为了做出“圈圈”的效果，可以用牙签或细棍在面糊中轻轻画圈，注意不要划到底部，深度约为面糊厚度的三分之一即可。

8. 烘焙：

将蛋糕模放入预热好的烤箱中，中下层烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊即可出炉。

9. 冷却：

蛋糕出炉后，先在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上彻底放凉。

10. 制作巧克力甘纳许（可选）：

将动物性淡奶油加热至沸腾，然后倒入切碎的黑巧克力中，静置几分钟后搅拌至顺滑，成为光亮的巧克力甘纳许。冷却后，可以淋在冷却后的蛋糕上装饰。

三、 烘焙小技巧

1. 黄油一定要软化完全，才能充分打发，蛋糕才蓬松柔软。
2. 鸡蛋最好是室温的，这样更容易与黄油充分融合。
3. 面粉和可可粉一定要过筛，这样可以避免面粉结块，使蛋糕更加细腻。
4. 翻拌面糊的时候要轻柔，避免过度搅拌，影响蛋糕的口感。
5. 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整。
6. 蛋糕出炉后不要立即脱模，以免蛋糕塌陷。

希望这个配方能帮助你制作出美味诱人的圈圈巧克力蛋糕！记住，烘焙的过程也是享受的过程，用心制作，才能做出最美味的蛋糕。祝你烘焙愉快！

2025-05-11

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