轻盈甜蜜的荔枝蛋糕：三种配方满足你的味蕾364

盛夏时节，鲜嫩多汁的荔枝上市，其独特的香气和甜蜜滋味令人难以抗拒。将这令人愉悦的水果融入蛋糕中，更能为炎炎夏日带来一丝清凉和甜蜜。今天，我们将分享三种不同风格的荔枝蛋糕配方，从简单易上手的基础款到口感丰富的升级版，总有一款能满足你的味蕾。

一、基础款：简单荔枝戚风蛋糕

这款蛋糕是荔枝蛋糕的入门级之选，操作简单，即使烘焙新手也能轻松驾驭。其轻盈蓬松的口感，搭配荔枝的清甜，清新爽口，非常适合下午茶享用。材料：
* 蛋糕体:
* 蛋黄 4 个
* 蛋白 4 个
* 低筋面粉 60g
* 玉米油 40g
* 牛奶 40g
* 细砂糖 60g (蛋黄糊30g，蛋白霜30g)
* 荔枝肉 100g (去核，切小块)
* 糖霜:
* 淡奶油 100g
* 糖粉 20g
* 荔枝果肉适量 (装饰用)

步骤：
1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，模具涂油撒粉备用。荔枝去核切小块备用。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄和30g细砂糖放入盆中，用打蛋器搅拌至糖溶解、颜色变浅发白。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无颗粒。最后加入一半的荔枝块拌匀。
3. 蛋白霜: 将蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的30g细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
4. 混合: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中层，170℃烘烤30-35分钟。
6. 冷却: 出炉后倒扣放凉，脱模。
7. 装饰: 将淡奶油和糖粉打发至蓬松，涂抹在蛋糕表面，最后用剩余的荔枝块装饰即可。

二、升级版：荔枝慕斯蛋糕

这款蛋糕层次丰富，口感细腻，荔枝的清香与慕斯的柔滑完美融合，更具高级感。材料: (此配方较复杂，建议有一定烘焙经验者尝试)
* 戚风蛋糕体: (参照基础款戚风蛋糕配方，可减少荔枝用量)
* 荔枝慕斯:
* 吉利丁片 5g
* 冷水 25g
* 淡奶油 200g
* 细砂糖 30g
* 荔枝果泥 150g (用料理机将荔枝打成泥)
* 镜面果胶: (可自行搜索相关配方，略)

步骤:
1. 制作戚风蛋糕体 (参照基础款步骤)。
2. 制作荔枝慕斯：吉利丁片用冷水泡软，隔水融化。淡奶油加糖打发至六七分发。将融化的吉利丁液和荔枝果泥混合，再与打发的淡奶油混合均匀。
3. 组装蛋糕：将戚风蛋糕切成两片，一片放在蛋糕模具底部，倒入一半的荔枝慕斯，放入冰箱冷藏凝固。再放入另一片戚风蛋糕，倒入剩余的慕斯，冷藏至少4小时以上。
4. 制作镜面果胶(可选): 将做好的镜面果胶均匀地淋在蛋糕表面。
5. 冷藏后脱模，即可享用。

三、创意款：荔枝酒酿蛋糕

这款蛋糕融合了荔枝的清甜和酒酿的醇香，口感独特，更具成熟韵味。材料:
* 蛋糕体:
* 黄油 80g
* 细砂糖 80g
* 鸡蛋 2个
* 低筋面粉 100g
* 泡打粉 3g
* 牛奶 50g
* 酒酿 50g (去渣)
* 荔枝肉 80g (切小块)

步骤:
1. 黄油软化后加入细砂糖打发至颜色变浅蓬松。
2. 分次加入鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀。
3. 牛奶和酒酿混合。
4. 低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入黄油糊中，每次都要充分搅拌均匀。
5. 加入酒酿牛奶液和荔枝肉，拌匀。
6. 倒入模具，放入预热好的烤箱，170℃烘烤30-35分钟。
7. 出炉后放凉，脱模即可。