蓬松轻盈，无需一滴水：完美无水黄油蛋糕配方详解57

厌倦了口感干涩的蛋糕？渴望制作出蓬松轻盈、入口即化的完美黄油蛋糕，却又担心繁琐的步骤和复杂的技巧？现在，您可以抛开所有顾虑！这份无水黄油蛋糕配方，将带您轻松体验烘焙的乐趣，无需任何水份，就能成就令人惊艳的美味佳作。

传统的蛋糕配方往往需要加入水或牛奶来调节面糊的稠度，但这有时会影响蛋糕的口感和质地，导致成品过于湿润或缺乏蓬松感。而无水黄油蛋糕配方巧妙地利用黄油本身的油脂含量，结合精准的搅拌技巧，达到同样的效果，甚至更胜一筹！它能够最大限度地保留黄油的浓郁香气，使蛋糕拥有更细腻的口感和更持久的湿润度。

这份配方不仅简单易懂，而且食材也易于获取，即使是烘焙新手也能轻松上手。准备好您的烤箱和称量工具，让我们一起开始制作这款令人垂涎欲滴的无水黄油蛋糕吧！

配方详解：

食材准备：

225克（2条） 无盐黄油，室温软化 (非常重要！确保黄油完全软化，手指轻轻一按就能留下痕迹)
225克（1 ½ 杯 + 2 汤匙） 白砂糖 (细砂糖最佳)
4 个 大号鸡蛋，室温 (鸡蛋同样需要室温，才能与黄油充分融合)
2 汤匙 香草精 (可选，但强烈推荐，能提升蛋糕的风味)
225克 (1 ¾ 杯) 低筋面粉，过筛 (过筛能使面粉更蓬松，避免面粉结块)
2 茶匙 泡打粉 (确保新鲜有效)
½ 茶匙 小苏打 (与泡打粉共同作用，使蛋糕更加蓬松)
¼ 茶匙 细盐

烘焙准备：

20厘米 直径的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸
烤箱预热至175°C (350°F)

步骤：

充分混合黄油和糖：在一个大型搅拌碗中，将软化的黄油和白砂糖用电动打蛋器高速搅拌，直到混合物变得蓬松、轻盈且颜色变浅，大约需要3-5分钟。这步至关重要，充分搅拌能让蛋糕更加蓬松。
加入鸡蛋和香草精：逐个加入鸡蛋，每次加入一个后都要充分搅拌均匀，再加入下一个。加入香草精，继续搅拌至混合物顺滑。
混合干性材料：在一个单独的碗中，将过筛后的低筋面粉、泡打粉、小苏打和细盐混合均匀。
逐渐加入干性材料：将干性材料分三次加入黄油混合物中，每次加入后都要用低速搅拌器轻轻搅拌至刚刚混合均匀即可。切勿过度搅拌，否则会使蛋糕变硬。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时干净无粘稠面糊为止。不同烤箱的温度会有所差异，请根据实际情况调整烘烤时间。
冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕倒扣在烤架上完全冷却。
装饰（可选）：冷却后，您可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或鲜奶油等。

小贴士：
确保所有食材都是室温的，这有助于它们更好地混合，使蛋糕更加蓬松。
不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变硬。
烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。
您可以根据自己的喜好添加其他配料，例如巧克力屑、坚果等。
制作好的蛋糕可以在室温下保存2-3天，也可以冷藏保存更长时间。

相信我，按照这个配方制作出来的无水黄油蛋糕，一定会让您惊艳无比！松软的口感，浓郁的黄油香味，绝对是您下午茶或派对的完美甜点！快来试试吧，感受烘焙的乐趣，并分享您制作的美味蛋糕给您的家人和朋友们！

2025-05-11

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