奶奶的珍藏：完美老式鸡蛋糕食谱328

没有什么比品尝到一口暖暖的、令人感到舒心的老式鸡蛋糕更好的了。这种怀旧的甜点让人回想起童年时期，让人在寒冷的夜晚感到温暖惬意。按照这个经过时间考验的配方，在舒适的家中就能轻松制作出美味的鸡蛋糕。

成分：面糊：
* 1 1/2 杯（180 克）全麦面粉
* 2 茶匙（10 克）发酵粉
* 1/4 茶匙（1 克）小苏打
* 1/4 茶匙（1 克）盐
* 1/2 杯（120 克）无盐黄油，软化
* 1/2 杯（100 克）砂糖
* 1 颗大鸡蛋
* 1 杯（240 毫升）酪乳
釉料：
* 1 杯（120 克）糖粉
* 2-3 汤匙牛奶
* 几滴香草精

制作说明：制作面糊：
1. 在一个大碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。
2. 在一个单独的碗中，用电动打蛋器将软化黄油和砂糖搅拌至蓬松状。
3. 加入鸡蛋，搅拌至融合。
4. 轮流加入干性材料和酪乳，从干性材料开始和结束，每次搅拌至刚好融合。
烘烤：
1. 将烤箱预热至 350°F（175°C）。
2. 将面糊倒入涂有油脂和撒有面粉的 9x13 英寸平底锅中。
3. 烘烤 25-30 分钟，或直到牙签插入中心时取出干净。
制作釉料：
1. 在一个小碗中，将糖粉、牛奶和香草精混合在一起。
2. 搅拌至无结块，质地光滑。
组装：
1. 将鸡蛋糕取出烤箱，静置 10 分钟冷却。
2. 将釉料倒在鸡蛋糕顶部，均匀涂抹。
3. 在室温下食用或冷藏至准备食用。

烘烤秘诀：* 使用新鲜的酪乳，这将使鸡蛋糕质地更蓬松。
* 不要过度搅拌面糊，否则鸡蛋糕会变得坚硬。
* 在烤箱中旋转平底锅，以确保鸡蛋糕均匀烘烤。
* 如果牙签插入中心时取出还有湿面糊，请延长烘烤时间 5 分钟，然后再次检查。

保存方法：* 室温下在密闭容器中最多可保存 2 天。
* 在冰箱中最多可保存 4 天。
* 鸡蛋糕也可以冷冻长达 3 个月。解冻前在冰箱中过夜。

美食提示：* 为鸡蛋糕增添柠檬风味，在釉料中加入 1 汤匙柠檬汁。
* 加入 1/2 杯新鲜或冷冻浆果，为鸡蛋糕增添色彩和风味。
* 为鸡蛋糕制作糖粉釉料，将糖粉与水混合在一起，直到达到所需的稠度。
* 为鸡蛋糕制作巧克力釉料，将糖粉与可可粉混合在一起，然后加入牛奶。

2024-11-08

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