唤醒童年回忆：完美老式小熊蛋糕食谱140

你是否还记得小时候，那种蓬松柔软，带着淡淡香甜的小熊蛋糕？一口咬下去，甜蜜瞬间在舌尖绽放，仿佛回到了无忧无虑的童年时光。今天，我们将一起重温这份经典美味，制作出令人垂涎欲滴的老式小熊蛋糕。这可不是普通的蛋糕，而是一份充满回忆和爱的烘焙杰作，让我们一起细细品味吧！

这款老式小熊蛋糕配方，传承了传统的烘焙技艺，注重食材的品质和制作过程的精细。它不像一些现代蛋糕那样追求华丽的外形，而是以朴实无华的口感取胜。蓬松的蛋糕体，淡淡的奶香，以及那恰到好处的甜度，都是这款蛋糕的灵魂所在。无论你是烘焙新手，还是经验丰富的烘焙达人，都能轻松驾驭这个配方。

食材准备：

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必选择优质的食材：* 黄油：1 杯（227克），软化至室温。使用无盐黄油，口感更纯正。
* 砂糖：1 ¾ 杯（350克），细砂糖最佳，更容易融化。
* 鸡蛋：4 个，室温，蛋清和蛋黄分离。室温的鸡蛋更容易打发。
* 香草精：1 茶匙，增添蛋糕的香气。优质的香草精能让蛋糕的味道更上一层楼。
* 牛奶：1 杯（240毫升），全脂牛奶口感更佳。
* 面粉：2 ½ 杯（300克），低筋面粉，过筛后使用，使蛋糕更加蓬松。
* 泡打粉：2 茶匙，确保蛋糕蓬松的秘诀。
* 小苏打：½ 茶匙，与泡打粉配合使用，使蛋糕更加柔软。
* 盐：¼ 茶匙，平衡甜味，提升口感。

制作步骤：

制作过程看似繁琐，但只要细心操作，就能轻松完成：步骤1：预热烤箱和准备模具: 将烤箱预热至175°C (350°F)。准备一个 23x33 厘米的烤盘，底部铺上烘焙纸。

步骤2：打发黄油和糖: 在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和砂糖打发至蓬松、颜色变浅，大约需要3-5分钟。这个步骤非常关键，充分打发黄油能使蛋糕更加蓬松柔软。

步骤3：加入蛋黄: 逐个加入蛋黄，每次加入一个后充分混合均匀，再加入下一个。注意不要过度搅拌。

步骤4：加入香草精和牛奶: 加入香草精和牛奶，搅拌均匀。

步骤5：混合干性材料: 在另一个碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛后加入到湿性材料中。

步骤6：低速混合: 用刮刀将面粉和湿性材料轻轻混合均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。只需混合至看不见干粉即可。

步骤7：打发蛋白: 在一个干净的碗中，用电动打蛋器将蛋清打发至硬性发泡。打发蛋白的时候要注意碗和打蛋器一定要干净无油无水。

步骤8：翻拌蛋白: 将三分之一的蛋白霜轻轻地翻拌到蛋糕糊中，然后再加入剩余的蛋白霜，继续轻轻翻拌均匀。翻拌的时候要轻柔，避免蛋白霜消泡。

步骤9：倒入烤盘: 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。

步骤10：烘烤: 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或者直到插入牙签能够干净地拔出。烘烤时间根据烤箱的实际情况进行调整。

步骤11：冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却后再切块食用。