蟹黄肉松蛋糕：鲜香咸甜，一口惊艳的美味食谱394

蟹黄的鲜美，肉松的咸香，蓬松柔软的蛋糕体，三者完美融合，成就了这款令人垂涎欲滴的蟹黄肉松蛋糕。这款蛋糕不仅味道独特，而且制作过程相对简单，即使烘焙新手也能轻松上手。以下就为大家带来详细的蟹黄肉松蛋糕配方，以及一些制作技巧，助你轻松制作出这款令人惊艳的美味。

一、食材准备

为了保证蛋糕的最佳口感和风味，选择优质的食材至关重要。以下列出的食材用量适合制作一个6寸的蛋糕，您可以根据需要调整。
蛋糕体：

低筋面粉：60g
鸡蛋：3个（室温）
细砂糖：60g (分三次加入)
玉米油：40g
牛奶：40g
柠檬汁：几滴
泡打粉：3g

蟹黄肉松馅料：

蟹黄酱：50g (建议选择品质较好的蟹黄酱，味道更佳)
肉松：30g (选用优质的猪肉松，口感更佳)
沙拉酱：15g (根据个人口味调整用量)
少许葱花（可选）

装饰：

肉松：适量
蟹黄酱：适量

二、制作步骤

1. 准备蛋糕糊：
将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入三分之一的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。
再加入三分之一的细砂糖，继续高速打发，至蛋糊浓稠，提起打蛋器，蛋糊能拉出短而坚挺的弯钩。
最后加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋糊细腻光滑，提起打蛋器，蛋糊能拉出长而坚挺的弯钩。
将玉米油和牛奶混合均匀，然后分三次加入到蛋糊中，每次加入都要轻柔地翻拌均匀，切勿画圈搅拌，以免消泡。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分两次加入到蛋糊中，每次都要轻柔地翻拌均匀。
最后加入几滴柠檬汁，轻轻翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

2. 烘烤蛋糕：
将蛋糕糊倒入6寸的模具中，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约30-35分钟。（具体烘烤时间请根据自家烤箱的实际情况调整。）
烤好后，立即取出蛋糕，倒扣在烤网上放凉。

3. 制作蟹黄肉松馅料：
将蟹黄酱、肉松和沙拉酱混合均匀，根据个人口味调整沙拉酱的用量。
可选：加入少许葱花，增加香味。

4. 组装蛋糕：
将放凉的蛋糕片成两片或三片。
在蛋糕片上均匀地涂抹蟹黄肉松馅料。
将蛋糕片依次叠加，在表面撒上肉松和蟹黄酱装饰。

三、小贴士

1. 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，这样更容易打发，蛋糕体也更加蓬松。

2. 翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的口感。

3. 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以观察蛋糕表面颜色和用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘连面糊，则表示蛋糕已经烤好了。

4. 可以选择不同品牌的蟹黄酱和肉松，根据自己的喜好进行选择。也可以根据自己的喜好调整馅料的配比。

5. 蛋糕做好后，最好冷藏一段时间再食用，口感会更好。

希望这份详细的蟹黄肉松蛋糕配方能帮助你做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得在制作过程中仔细观察，灵活调整，才能做出属于你自己的专属美味哦！

2025-05-11

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