橄榄油蛋糕：轻盈蓬松，橄榄香气四溢的美味秘方131

橄榄油蛋糕，以其独特的橄榄油香气和湿润蓬松的口感，赢得了众多烘焙爱好者的青睐。不同于黄油蛋糕的浓郁厚重，橄榄油蛋糕更显轻盈，口感也更为清爽。这篇文章将为您呈现一个详细的橄榄油蛋糕配方，并分享一些小技巧，帮助您轻松在家烘焙出美味的橄榄油蛋糕。

橄榄油的选择至关重要。建议使用高品质的初榨橄榄油，其果香浓郁，能更好地提升蛋糕的整体风味。劣质橄榄油则可能带有一丝苦涩味，影响蛋糕的口感。此外，橄榄油的种类也会影响最终的味道，例如，果香浓郁的科尔尼克橄榄油会赋予蛋糕更明显的果香，而口感偏淡雅的橄榄油则更适合追求平衡口感的烘焙者。

接下来，我们进入正题，详细介绍这款橄榄油蛋糕的配方：

食材准备：

蛋糕体：
250克 中筋面粉 (过筛)
250克 细砂糖
1茶匙 泡打粉
1/2茶匙 小苏打
1/4茶匙 食盐
250毫升 高品质初榨橄榄油
4个 中等大小的鸡蛋
250毫升 牛奶 (全脂或低脂均可)
1茶匙 香草精 (可选，增强风味)
1/2 杯 切碎的柠檬皮 (可选，增加清香)

糖霜 (可选)：
100克 黄油 (软化)
300克 糖粉 (过筛)
2-3汤匙 牛奶
1/2茶匙 香草精

制作步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至175摄氏度 (350华氏度)。准备一个23厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，并涂抹少许黄油，防止蛋糕粘底。所有干性食材过筛备用，以确保蛋糕体蓬松。

2. 混合湿性食材： 在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖混合在一起，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，大约需要5-7分钟。然后，缓慢加入橄榄油，继续低速搅拌均匀。

3. 混合干性食材： 在另一个碗中，将过筛的面粉、泡打粉、小苏打和食盐混合均匀。

4. 混合湿、干性食材： 将干性食材分次加入湿性食材中，每次加入三分之一，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面筋过度形成，影响蛋糕口感。加入牛奶和香草精(和柠檬皮)，继续翻拌均匀。

5. 倒入模具： 将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

6. 烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤45-50分钟，或用牙签插入蛋糕中央，拔出牙签是干净的即可。 烘烤时间根据烤箱实际情况略作调整。

7. 冷却： 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，再脱模，完全冷却后才能进行下一步。

8. 制作糖霜 (可选)： 在一个碗中，将软化的黄油用电动打蛋器打发至蓬松，然后逐渐加入糖粉，继续打发至顺滑。最后加入牛奶和香草精，搅拌均匀即可。

9. 装饰： 将冷却后的蛋糕均匀涂抹上糖霜，或者根据个人喜好进行其他装饰。

小贴士：

• 低筋面粉也可以，但蛋糕口感会略微不同。

• 烘烤时间需要根据你家的烤箱进行调整，建议在40分钟后开始用牙签检查。

• 如果喜欢更浓郁的橄榄油香味，可以适当增加橄榄油的用量。

• 可以添加各种干果、坚果或巧克力碎等配料，丰富蛋糕的风味和口感。例如，加入切碎的无花果干或杏仁片都非常美味。

• 完全冷却后的蛋糕口感最佳，建议至少冷却2小时后再食用。

希望这个详细的橄榄油蛋糕配方能够帮助您在家烘焙出美味的蛋糕。享受烘焙的乐趣，并与您的家人和朋友分享这份甜蜜！

2025-05-12

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