蓬松柔软，甜蜜爆浆：蛋糕夹心面包的终极制作指南290

蛋糕夹心面包，这种集面包松软与蛋糕甜蜜于一体的美味烘焙，俘获了无数甜品爱好者的心。它外皮酥软，内里蓬松，夹层更是充满了甜蜜的蛋糕馅料，一口咬下去，层次丰富，口感绝佳，令人回味无穷。今天，我们就来深入探讨这款美味面包的制作，分享一个能够让你在家轻松做出完美蛋糕夹心面包的详细配方和技巧。

一、 食材准备（制作8个面包）

A. 面包部分：
高筋面粉：300克
低筋面粉：50克
酵母：5克 (即发干酵母)
细砂糖：40克
盐：4克
全蛋液：40克
牛奶：150克 (温度约35℃)
黄油：40克 (软化)

B. 蛋糕夹心部分：
低筋面粉：50克
细砂糖：50克
全蛋液：50克
牛奶：20克
融化黄油：20克
香草精：少许
可选：新鲜水果丁 (草莓、蓝莓等) 或巧克力豆

二、 制作步骤

1. 面包面团制作：
将高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖和盐混合均匀。
加入全蛋液和牛奶，用筷子或刮刀拌成絮状。
揉成光滑的面团，揉至面团扩展阶段 (可以拉出薄膜)。
加入软化的黄油，继续揉至面团完全扩展阶段 (可以拉出结实的薄膜)。
将面团放入容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约1小时，至面团2倍大。

2. 蛋糕夹心制作：
将低筋面粉、细砂糖混合均匀。
加入全蛋液、牛奶、融化黄油和香草精，搅拌至顺滑无颗粒。
可选：加入新鲜水果丁或巧克力豆。
将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤约20分钟，至蛋糕熟透。
烤好后，取出蛋糕放凉，备用。

3. 包入蛋糕夹心：
将发酵好的面团取出，轻轻排气，分割成8等份。
将每个面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将每个面团擀成椭圆形，放入适量冷却后的蛋糕，卷起来，捏紧收口。
将卷好的面包放入烤盘中，进行第二次发酵，约40分钟，至面包体积变大。
在面包表面刷上蛋黄液。
放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，至面包表面金黄。

三、 小贴士

• 面粉的吸水性不同，牛奶用量可能需要微调，根据面团的状态调整。

• 蛋糕夹心的口感可以根据个人喜好调整，例如加入不同的水果或坚果。

• 烤制时间需根据自家烤箱温度进行调整，观察面包颜色判断是否烤熟。

• 出炉后，将面包放在冷却架上冷却，避免面包底部潮湿。

希望这个详细的配方能够帮助你做出美味的蛋糕夹心面包！享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜吧！

2025-05-12

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