解锁蓬松柔软的秘密：正宗吐司蛋糕的完美配方及技巧116

吐司蛋糕，以其简单易做、口感蓬松柔软而深受烘焙爱好者喜爱。它无需复杂的技巧，就能做出令人惊艳的美味。然而，想要做出真正“正宗”的吐司蛋糕，还需要掌握一些小技巧和秘诀。本文将为您奉上一个经过反复实践验证的正宗吐司蛋糕配方，并详细讲解制作过程中的关键步骤，助您轻松在家烘焙出令人垂涎欲滴的美味。

一、食材准备 (8寸方形模具)

吐司蛋糕的成功与否，食材的选择至关重要。请务必选用新鲜优质的食材，这将直接影响最终口感和蓬松度。* 吐司面包: 6-8片，选择柔软度适中的白吐司，尽量避免过于干硬或水分过多的吐司。可以提前一天将吐司片切成1cm厚的方块，让其回软，这样更易于吸收蛋液。
* 鸡蛋: 3个，室温鸡蛋更容易打发，使蛋糕更加蓬松。
* 牛奶: 150ml，全脂牛奶或淡奶油都可以，牛奶的脂肪含量会影响蛋糕的口感，全脂牛奶会使蛋糕更加香浓。
* 细砂糖: 50克，根据个人喜好调整甜度，也可选择蜂蜜或枫糖浆代替一部分细砂糖。
* 玉米淀粉: 10克，增加蛋糕的蓬松感和湿润度。
* 黄油: 30克，融化后使用，增加蛋糕的香味和口感，也可选择植物油代替，但口感会有所差异。
* 香草精: 适量，增添蛋糕的香气，可选可不选。

二、制作步骤

1. 吐司处理: 将吐司切成1cm厚的方块，放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻擀压，使其更加松软。这样做可以帮助吐司更好地吸收蛋液，使蛋糕更加湿润蓬松。也可以将吐司块用料理机略微打碎，但要注意避免打成粉末状。

2. 蛋液混合: 将鸡蛋打入干净无油无水的盆中，加入细砂糖，用打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器，蛋液可以留下清晰的纹路。

3. 加入牛奶和油: 慢慢加入牛奶和融化的黄油，继续用打蛋器低速搅拌均匀，直到完全融合。

4. 加入玉米淀粉: 加入玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡。

5. 混合吐司: 将处理好的吐司块倒入蛋液中，轻轻翻拌均匀，确保每个吐司块都均匀地裹上蛋液。注意动作要轻柔，避免过度搅拌导致吐司碎裂。

6. 模具准备: 将8寸方形模具底部铺上油纸，四周刷一层薄薄的油，防止蛋糕粘模。也可在模具内侧撒一层薄薄的防粘粉。

7. 倒入模具: 将拌好的吐司糊倒入模具中，轻轻震动模具，使吐司糊表面平整。

8. 烘烤: 预热烤箱至180℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，若牙签拔出时干净无粘液则表示烤熟。

9. 冷却: 烤好的吐司蛋糕取出后，先在模具中冷却5分钟，再脱模，放在烤架上完全冷却。

10. 装饰: 冷却后，可以根据个人喜好撒上糖粉、水果或巧克力屑进行装饰。

三、小贴士与常见问题