5斤超蓬松蛋糕详细配方：新手也能轻松做出美味烘焙88

想要在家轻松做出5斤的大蛋糕，却担心失败？别担心！这篇详细的5斤蛋糕配方，将手把手教你制作蓬松柔软、入口即化的美味蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松驾驭！我们将涵盖配方、步骤、技巧，以及常见问题解答，让你一次成功，惊艳全场。

一、食材准备 (5斤蛋糕约需以下材料，可根据实际需求调整比例):

A. 蛋糕体：
低筋面粉： 400克 (建议使用日本低筋面粉，口感更佳)
细砂糖： 300克 (可根据个人甜度喜好调整)
鸡蛋： 8个 (尽量选择新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋白分离要彻底)
牛奶： 150克 (全脂牛奶口感更香浓)
玉米油： 150克 (或其他植物油，如葵花籽油)
柠檬汁：几滴 (有助于蛋白打发更稳定)
泡打粉：8克
小苏打：2克

B. 装饰（可选）：
奶油：适量 (用于抹面或裱花)
水果：适量 (草莓、蓝莓等，用于装饰)
巧克力：适量 (用于装饰或夹层)
糖粉：适量 (用于筛面)

二、制作步骤：

1. 准备工作：
将烤箱预热至170℃，并在烤盘底部铺上油纸，避免蛋糕粘底。一个大蛋糕通常需要使用两个8寸或一个更大的烤盘。
鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，确保蛋白盆里没有任何油脂，否则蛋白无法打发。
将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，筛除结块，使面粉更蓬松。

2. 蛋黄糊制作：
在蛋黄中加入细砂糖的一半，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油，继续搅拌均匀。
慢慢倒入牛奶，搅拌至完全融合。
将过筛后的低筋面粉分三次加入蛋黄糊中，每次都充分搅拌均匀，避免出现面粉结块。

3. 蛋白霜制作：
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡。
分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈小弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，避免消泡。
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀，直到混合物颜色一致。

5. 倒入模具并烘烤：
将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，轻轻震动几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约50-60分钟（具体时间根据烤箱实际情况调整）。
烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

6. 蛋糕出炉及冷却：
用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘液，则表示蛋糕已烤熟。
将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，彻底冷却后再脱模。

7. 装饰（可选）：
待蛋糕完全冷却后，可以根据自己的喜好进行装饰，例如抹奶油、摆放水果、撒糖粉等。

三、烘焙技巧及注意事项：

• 低筋面粉过筛非常重要，可以使蛋糕更加松软。

• 蛋白打发要到位，否则蛋糕容易塌陷。