松软蓬松，香气四溢：完美松树蛋糕卷食谱296

松树蛋糕卷，以其独特的松软口感和淡淡的松树清香而闻名，是一种令人难以抗拒的美味甜点。这款蛋糕卷不同于一般的蛋糕卷，它更轻盈、蓬松，入口即化，回味悠长。今天，我们将分享一个经过精心改良的松树蛋糕卷配方，确保你也能在家轻松制作出这款令人惊艳的甜点。

这个食谱的关键在于精确的配料比例和烘焙技巧。我们使用了优质的低筋面粉，确保蛋糕的松软度；新鲜的鸡蛋提供了蛋糕的蓬松感和湿润度；而细砂糖则控制了蛋糕的甜度和颜色。当然，最重要的是我们独特的松树香精，它为蛋糕增添了独特的风味，让你的味蕾感受自然的气息。

一、准备工作：

在开始之前，请确保你准备好了以下材料和工具：
食材：
低筋面粉 100克
细砂糖 80克 (分两次加入，第一次40克，第二次40克)
鸡蛋 4个 (室温)
玉米油 40克
牛奶 40克
松树香精 2-3滴 (根据个人喜好调整)
柠檬汁 几滴 (增强蛋白稳定性)
奶油馅料：
淡奶油 200克
细砂糖 20克
装饰：
新鲜水果 (草莓、蓝莓等)
糖粉


工具：
烤盘 (长方形，约30cm*40cm)
烤纸
打蛋器 (电动打蛋器最佳)
刮刀
筛网
蛋糕卷模具 (或保鲜膜)

二、蛋糕卷制作步骤：

1. 准备蛋黄糊: 将蛋黄和第一次加入的40克细砂糖放入干净无油无水的盆中，用打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒，切记不要过度搅拌。

2. 打发蛋白: 将蛋白和几滴柠檬汁放入另一个干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至粗泡状态，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。

4. 加入松树香精: 滴入2-3滴松树香精，轻轻拌匀。根据个人口味调整香精用量。

5. 烘烤: 烤箱预热至170度。在烤盘上铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱，烘烤约15-20分钟，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

6. 冷却和卷起: 从烤箱取出蛋糕，立即倒扣在铺有烤纸的冷却架上，撕去底部的烤纸。趁热用毛巾轻轻包裹蛋糕卷，防止蛋糕回缩。待蛋糕完全冷却后，轻轻揭去毛巾。

三、奶油馅料制作：

1. 将淡奶油和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角挺立）。

四、组装与装饰：

1. 将打发好的奶油均匀地涂抹在蛋糕片上。

2. 从蛋糕的一端轻轻卷起，卷成蛋糕卷。

3. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其定型。

4. 从冰箱取出，切成小段，用新鲜水果和糖粉装饰即可。

五、小贴士：
鸡蛋一定要使用室温的鸡蛋，更容易打发。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。
烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。
蛋糕卷冷却后卷起更容易，防止蛋糕开裂。
可以根据自己的喜好调整松树香精的用量。
除了新鲜水果，还可以用巧克力酱、坚果等进行装饰。

希望这个详细的食谱能够帮助你制作出美味的松树蛋糕卷。祝你烘焙愉快！

2025-05-13

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